Sichuan, Bolong.ID - Ayam Kung Pao adalah masakan khas Provinsi Sichuan, Tiongkok terbuat dari daging ayam potong dadu, cabai, dan kacang tanah.
Dilansir dari China Highlights (23/0/2022) Di beberapa negara Barat, hidangan terkenal dunia ini identik dengan masakan Tiongkok.
Bahan dan Bumbu
Bahan utama: 400-500g ayam, 100g kacang tanah
Bumbu: cabai merah kering, 5 batang daun bawang, 1 potong jahe, 5 buah bawang putih, 30 gram minyak goreng, 15 gram saus kacang panjang kental, 5 gram arak masak, 15 gram tepung kanji, 2 gram garam, 5 gram cuka beras, 10 gram kecap, dan 5 gram gula
Jumlah bumbu bisa disesuaikan dengan selera pribadi.
(Abaikan cabai untuk ayam Kung Pao yang tidak pedas.)
Persiapan
1. Bersihkan dada ayam dan potong dadu.
2. Aduk anggur masak, kanji masak, dan garam, lalu rendam potongan ayam dalam campuran selama setengah jam.
3. Rendam kacang tanah dalam air panas selama 10 menit dan buang kulit kacangnya.
4. Bersihkan cabai merah kering dan potong kecil-kecil. Bersihkan dan potong bawang hijau. Bersihkan dan potong dadu jahe dan bawang putih.
5. Buat semangkuk saus tepung dengan gula, kecap, cuka beras, dan arak masak.
Instruksi Memasak
1. Gunakan minyak secukupnya untuk menggoreng kacang hingga menguning, tiriskan, dan taruh di atas piring hingga dingin. Kacang dingin lebih renyah.
2. Dengan api besar, panaskan minyak dalam wajan panas, lalu masukkan potongan ayam, dan goreng hingga agak kecokelatan. Tiriskan dan pindahkan ke piring.
3. Biarkan sedikit minyak goreng di dalam wajan, dan gunakan api besar untuk menumis cabai kering selama 30 detik untuk mengeluarkan bumbu.
4. Kemudian masukkan kembali potongan ayam goreng dan tambahkan bawang putih dan jahe yang telah dipotong dadu, serta saus kacang lebar yang kental. Tumis sampai saus menjadi merah.
5. Tambahkan saus tepung dan daun bawang cincang, lalu tambahkan kembali kacang goreng yang sudah dingin. Tumis bersama selama 30 detik.
6. Sajikan di atas piring.
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
