Sejarah dan Resep Masakan Obat China



Sup Butternut Squash - Image from cdn1-production-images-kly.akamaized.net

Beijing, Bolong.id - Makanan Tiongkok terkenal lezat di internasional. Namun, ada makanan obat, atau makanan berfungsi obat. 'Terapi makanan' (食疗/shíliáo) adalah warisan tradisional Tiongkok.

Dilansir dari chinahighlights, untuk itu, berikut latar belakang sejarah, dan resepnya.

Sejarah Singkat Masakan Obat

Hidangan makanan obat Tiongkok asli disiapkan sesuai dengan resep dan teknik tradisional, berdasarkan tradisi kuno tentang cara kerja tubuh manusia.

Mereka menggambarkan efek dari setiap jenis daging, biji-bijian, rempah-rempah, atau sayuran pada tubuh manusia, bagaimana tubuh bekerja, dan memberikan saran tentang apa yang harus dipersiapkan untuk tetap sehat atau menyembuhkan penyakit.

Karya paling awal tentang berbagai topik ini berasal dari era Dinasti Han awal (206 SM-220 M) dan disebut Huangdi Neijing (Pengobatan Penyakit Dalam Klasik Kaisar Kuning).

Ini berisi ide-ide dasar terapi makanan Tiongkok . Teks tersebut memberikan rekomendasi tentang apa yang harus dimakan untuk kondisi kesehatan yang berbeda dan kondisi lingkungan yang berbeda.

Buku-buku kedokteran Tiongkok kuno mencantumkan ratusan tumbuhan, hewan, dan bahan-bahan kimia dan menceritakan efek spesifiknya pada tubuh manusia.

Buku-buku ini juga memberikan gagasan tentang prinsip-prinsip fisik yang terlibat dalam kesehatan manusia, dan mereka menjelaskan bagaimana herbal atau makanan khusus membantu, bersama dengan teknik TCM seperti moksibusi dan akupunktur.

Sejak saat itu, ide dasar tentang makanan dan kesehatan tidak banyak berubah.

Masakan umum obat Tiongkok

1. Keseimbangan

Ide dasarnya adalah untuk menyeimbangkan qi dan cairan tubuh, dengan dasar-dasar pengobatan tradisional Tiongkok. Diperkirakan bahwa tubuh atau organ yang sehat memiliki keseimbangan yang tepat dari hal-hal ini. Ketika mereka tidak seimbang, dapat diartikan sebagai ada penyakit.

2. Menambahkan Ramuan Obat

Herbal penyembuh atau bagian hewan dapat ditambahkan ke dalam makanan untuk menyembuhkan penyakit. Banyak herbal yang sama digunakan oleh herbalis Barat dan herbalis di belahan dunia lain untuk kondisi yang sama, jadi ini sangat menunjukkan bahwa herbal memiliki efek obat yang nyata .

3. Menggunakan Pemanas dan Rasa

Semua makanan dikategorikan berdasarkan suhu qi, mulai dari yang tinggi hingga yin tinggi, dan salah satu dari lima rasa makanan (asam, manis, pahit, panas, dan asin). Suhu qi suatu makanan dan rasa tertentu mempengaruhi tubuh dengan caranya sendiri.

Diperkirakan bahwa orang umumnya harus memasukkan semua rasa dalam setiap makanan dan menyeimbangkan "pemanas". Kebanyakan orang Tionghoa beranggapan jika salah satu jenis makanan yang dikonsumsi terlalu banyak dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam tubuh.

4. Prinsip TCM Waktu Makan

Teks-teks kuno tidak hanya menjelaskan apa yang harus disiapkan untuk makanan, tetapi juga cara makan. Mungkin akan ada yang terkejut dengan kebiasaan orang Tionghoa tentang makan makanan yang telah menjadi bagian dari budaya selama ratusan tahun.

Resep Musiman Membantu Anda Hidup Lebih Lama

Sangat menarik bahwa orang Tiongkok percaya bahwa makan makanan musiman umumnya yang terbaik.

Misalnya, di musim panas makanan yin seperti melon dan mentimun tersedia, dan di musim dingin makanan yang tinggi seperti bawang putih dan bawang merah tersedia untuk dikonsumsi serta mudah disimpan paprika merah dan rempah-rempah tinggi lainnya. 

Seolah-olah alam menghasilkan makanan penyembuhan yang tepat untuk setiap musim bagi manusia.

Penerapan: Selama musim dingin dan flu di akhir musim gugur dan musim dingin, orang Tiongkok akan menahan diri dari makan melon, terutama jika mereka sedang pilek. Jika orang Tiongkok terkena sengatan matahari (dari hari-hari musim panas Tiongkok yang panas), mereka menghindari bawang putih dan bawang merah.

Jadi, menurut tradisi masyarakat Tiongkok, berikut adalah resep untuk beberapa makanan obat musiman.

1. Musim Dingin: Resep Sup Ayam dan Jahe

Sup Ayam dan Jahe - Image from images.chinahighlights.com

Sama seperti orang Barat, orang Tiongkok suka minum banyak sup panas pada hari-hari musim dingin. Tapi ide mereka adalah membuat sup dengan sayuran dan rempah-rempah yang tinggi, dan memasukkan daging untuk menyeimbangkan hidangan. Sup musim dingin favorit, seperti di Barat, adalah sup ayam.

Cara membuat:

Ambil bagian ayam dan rebus bersama dengan dua kentang cincang, atau setengah lobak putih Tiongkok, dan 1 sendok makan jahe. Saat potongan kentang dan ayam agak matang, tambahkan sayuran potong dadu dan bumbu.

Sayuran potong dadu harus mencakup tiga siung bawang putih potong dadu dan satu bawang bombay cincang, karena ini penting untuk menambahkan yang. Anda juga bisa memasukkan secangkir wortel, secangkir jamur, secangkir zucchini atau bok choy, atau sayuran serupa lainnya.

Bumbu: Untuk campuran, tambahkan satu sendok teh garam laut, dan, jika Anda mau, bumbu tambahan, seperti beberapa irisan tipis akar vetch susu atau sejumput kunyit. Jika anda suka paprika merah, tambahkan itu untuk zang!

2. Musim Semi: Resep Asparagus dan Cuka

Ilustrasi sparagus dan wortel - Image from img-global.cpcdn.com

Di musim semi, segala sesuatunya menjadi hidup dan mulai tumbuh. Penting bagi makhluk hidup untuk memiliki yang lebih dari biasanya untuk pertumbuhan .

Diperkirakan bahwa hati dan kantong empedu sangat penting saat ini. Penting untuk makan sayuran musiman hijau yang tumbuh pada saat-saat ini karena mereka memasok yang yang diperlukan dan membantu menyehatkan hati. "Hijau adalah warna hati dan musim semi" adalah pepatah. Dan minum jus asam segar, karena ini merangsang qi.

Ini juga dianggap sebagai saat ketika tubuh melakukan "pembersihan musim semi" pada dirinya sendiri dengan membuang lemak dan daging yang tersimpan, jadi makan lebih sedikit daging dan lemak dianggap lebih baik untuk kesehatan.

Berikut ini adalah hidangan dan minuman vegetarian yang ringan dan mudah dibuat yang merupakan contoh yang baik dari jamuan obat musim semi.

Cara membuat:

Cuci seikat asparagus dan wortel dengan air bersih tanpa deterjen. Kemudian potong sayuran dan kukus sebentar sampai asparagus sedikit empuk dan berwarna hijau cerah. Perhatikan bahwa sayuran dimasak dengan cepat jadi jangan mengukusnya lama-lama.

Siapkan saus hanya dengan menambahkan sekitar dua bagian minyak zaitun murni ke satu bagian cuka prem atau cuka sari apel. Cuka prem lebih disukai, karena merupakan buah musim semi. Kemudian tuangkan saus pada sayuran dan nikmati hidangan dengan sedikit limun.

Untuk membuat limun , cukup peras lemon segar dan tambahkan air perasannya ke air bersih.

3. Musim Panas: Resep Salad Tomat dan Mentimun

salad sayur - Image from cdns.klimg.com

Ini adalah hidangan favorit untuk musim panas ketika Yang secara alami tinggi, dan Anda perlu sedikit menenangkan diri. Tomat dan mentimun adalah sayuran yin tinggi yang tersedia.

Cara membuat:

Cobalah untuk menemukan bahan-bahan segar dan matang. Potong dadu bawang merah (atau jika tidak ada bawang biasa) dan potong tomat dan mentimun. Campur bahan dengan minyak zaitun murni, dan tambahkan beberapa dill, garam, dan merica secukupnya.

Ini mudah dibuat dan bagus untuk hari-hari musim panas.

4. Musim Gugur: Resep Sup Butternut Squash

Sup Butternut Squash - Image from tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Di musim gugur, kehidupan secara alami surut, dan diperkirakan bahwa qi kembali ke bumi. Dalam TCM, qi masuk ke dalam inti tubuh.

Makan sayuran dan buah-buahan yang tersedia saat ini membantu tubuh Anda untuk bertransisi dan tetap sehat. Berikut ini resep sop butternut squash, tapi bisa diganti dengan labu kuning atau jenis squash lainnya.

Cara membuat:

Bahan: Ambil labu butternut besar atau labu berukuran setara atau labu lainnya, bawang merah sedang, dua siung bawang putih, batang seledri, wortel besar, beberapa daging ayam rebus, dan garam, merica, kayu manis, dan pala untuk rasa.

Cincang dan potong dadu semuanya, dan pertama-tama rebus labu dalam air dalam panci besar. Kemudian ketika labu hampir matang, tambahkan sisa sayuran dan potongan ayam yang sudah dimasak, dan didihkan sup selama beberapa menit. Kemudian setelah sup matang dan agak dingin, tambahkan bumbu dan aduk rata.

Anda akan mendapatkan sepanci sup ayam dan sayuran yang lezat. Tetapi jika anda memiliki blender, anda bisa memblender sup dengan blender jika mau sampai supnya halus. Kemudian panaskan kembali sup jika anda mau.(*)