Ilustrasi shabu daging domba - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Bolong.id - Pada malam tahun baru Tiongkok, hot pot daging kambing adalah hidangan yang populer. Sangat menyenangkan untuk menikmati hidangan ini di atas meja. Apa kalian tahu dari mana hot pot daging kambing ini berasal?
Dilansir dari chinawenhua.com.cn, munculnya shabu daging kambing juga cukup awal dalam sejarah Tiongkok. Menurut penelitian, hot pot sudah ada pada masa Dinasti Selatan dan Utara. Namun, bentuk dan bahan hot pot tidak sesederhana hot pot arang tembaga, dan daging yang dimasak pun tidak sesederhana sekarang.
Misalnya, pada tahun pertama Jiaqing (1796 A.D.), Kaisar Qianlong, mengadakan Pesta Seribu Orang Tua di Dinasti Qing. Hidangan utamanya adalah hot pot kambing rebus. Perjamuannya menggunakan lebih dari 1.550 panci panas.
Daging kambing dikatakan berasal dari etnis minoritas di utara. Dong Lai Shun adalah nama hot pot daging kambing terkenal yang didirikan pada tahun 1914 oleh Ding Deshan, penduduk asli Kabupaten Cangxian, Provinsi Hebei. Dong Lai Shun kini telah terkenal di dalam dan luar negeri karena bahan baku daging kambing rebus sangat khusus dan tidak biasa.
Daging kambing yang dikebiri dari Xiwuzhuqin Banner, Mongolia Dalam adalah daging yang terbaik. Setiap domba harus memiliki berat 40-50 kg. Daging yang diambil adalah dari panggul, iga, dll, beratnya sekitar 13 kilogram. Potong sekitar 80 potong dengan lebar satu inci dan panjang empat inci untuk setiap kati daging. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
