Buah Apel - Image from Unsplash
Jakarta, Bolong.id - Apel adalah salah satu buah yang sangat populer. Kebanyakan orang pun percaya, seperti buah buah lainnya, memasak apel dapat merusak nutrisi yang terkandung di dalamnya sehingga apel lebih baik dikonsumsi mentah. Ternyata, menurut Zhu Xiaoxia, seorang Ahli Gizi di Departemen Nutrisi Klinis Rumah Sakit Zhongda mengatakan bahwa ini adalah kesalahpahaman besar.
Dilansir dari Xiamen Evening News, Zhu menjelaskan bahwa kandungan nutrisi tahan panas seperti vitamin C, vitamin B1 dan asam folat pada apel sangat sedikit sementara kandungan mineral dan serat makanan tidak akan hilang akibat dipanaskan. Salah satu contohnya adalah antioksidan polifenol yang larut dalam air dan sebagian besar dapat dipertahankan dalam kondisi mendidih.
Oleh karena itu, jika tujuan makan apel adalah untuk menambah kalium atau serat makanan, maka apel tersebut bisa dimakan setelah dimasak. Setelah apel matang, serat makanan dan pektin di dalamnya juga lebih lunak sehingga lebih mudah dicerna dan diserap. Apel masak pun dapat menjadi opsi yang lebih baik untuk lansia, penderita gangguan pencernaan atau orang yang mudah terserang diare. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
