Hunan, Bolong.Id - Sebagian besar turis asing di Tiongkok mengenal kuliner rasa pedas (panas) dan asam dari masakan Sichuan. Tapi makanan di Provinsi Hunan, lebih pedas lagi.
Dilansir dari China Highlights, Makanan Hunan, masakan Xiang (湘菜/ xiāng cài) tertelatk di Provinsi Hunan (Tiongkok Tengah Selatan) - Changsha, Zhangjiajie terkenal pedas.
Mengapa Makanan Panas, dan Asam?
Pepatah umum:四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣！ (Sì chuān rén bú pà là, Hú nán rén là bú pà, Guì zhōu rén pà bú là!) Artinya: "Orang Sichuan, orang Hun tidak takut makanan panas tidak takut pada tingkat kepedasan sama sekali, dan orang Guizhou takut makan makanan yang tidak pedas."
Metode masak favorit mereka adakah dengan merebus sup atau semur, menumis, menumis, memanggang, merebus, mengasapi, mengasinkan, atau memfermentasi.
Banyaknya rasa makanan yang berbeda sebagian berasal dari variasi produk pertanian yang luar biasa. Beberapa jenis cabai ditanam. Buah jeruk adalah salah satu tanaman utama, dan memberikan rasa asam yang enak pada hidangan seperti Hunan Orange Chicken yang populer.
'Cabai cincang' (剁辣椒/ duò là jiāo) terbuat dari cuka, cabai, dan garam. Ini diterapkan secara bebas dalam sup mie dan hidangan daging untuk menghasilkan rasa asam dan panas yang mereka sukai.
Menu Masakan Xiang:
Ham Kukus (腊味合蒸/ là wèi hé zhēng)
Sup Babat Babi (汤泡肚/ tāng pao dù)
Ayam Pedes (麻辣子鸡/ má là zǐ jī)
Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Merah Pedas Potong-potong (剁椒鱼头/ duò jiāo yú tóu)
Ikan Jinqian (金钱鱼/ jīn qián yú)
Sirip Hiu Panggang Merah (红煨鱼翅/ hóng wēi yú chì)
Gula Permen Teratai (冰糖湘莲/ bīng táng xiāng lián)
Rekomendasi Restoran Masakan Hunan Otentik di Changsha:
1. Restoran Gedung Danau Barat (西湖楼/ xī hú lóu)
Ini adalah restoran mega gourmet di mana pengunjung tiba berbondong-bondong lapar.
Alamat: Kota Makanan Kimmar, Kawasan Wisata Hongshan, Distrik Kaifu (diagonal di seberang Pusat Siaran Provinsi) 开福区洪山旅游区金马美食城内（省广电中心斜对面） / kāi fú qū hóng shān lǚ yóu qū jīn mǎ měi shí chéng nèi (shěng guǎng diàn zhōng xīn xié duì miàn).
2. Restoran Vogue Bagus ( 好食尚（八一路店/ Hǎo shí shàng (bāyī lù diàn))
Ini adalah kombinasi restoran Kanton dan Hunan.
Alamat: Lantai 1–5, Rumah Hongfei, 245 Bayi Road, Distrik Furong 芙蓉区八一路245号鸿飞大厦1-5楼 / fú róng qū bāyī lù 245 hào hóng fēi dà shà 1-5 lóu.(*)
Advertisement
