Shanghai, Bolong.id - Mie ayam jenis ini, bisa anda temukan di restoran Shanghai. Dilansir dari SCMP, berikut adalah resep dan cara membuat mie ayam Shanghai.
Bahan:
- ½ ayam matang
- 300g (10½oz) lembaran kacang hijau, segar atau kering
- 1 mentimun Asia kecil
- Tangkai ketumbar segar
- Biji wijen panggang
Bahan untuk Saus
- 60g (2oz) pasta wijen cina
- 1-2 siung bawang putih, kupas
- 15 ml (1 sdm) kecap asin
- 10ml (2 sdt) cuka beras
- beberapa tetes madu cair
- 10ml (2 sdt) minyak wijen China
Cara Membuat:
1. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, lalu suwir-suwir menjadi untaian panjang dan tebal.
2. Cincang halus bawang putih. Campur jadi satu bahan saus, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu seperlunya. Itu harus cukup tipis untuk melapisi sendok dengan ringan. Jika terlalu kental, campur dengan air hangat.
3. Julienne mentimun
4. Jika menggunakan lembaran kacang hijau kering, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air mendidih untuk menutupinya. Rendam sprei sampai empuk dan bening, lalu tiriskan, bilas dengan air dingin lalu tiriskan kembali. Jika menggunakan lembaran kacang hijau kering, rendam dalam air dingin sampai lentur, lalu tiriskan.
Didihkan sepanci air, tambahkan lembaran dan masak selama sekitar lima detik atau sampai transparan. Tiriskan, bilas dengan air dingin dan tiriskan lagi. Dengan lembaran segar atau kering, potong menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1 cm (7/16 inci), lalu pisahkan menjadi mie terpisah.
5. Sebarkan mie di atas piring dan tambahkan selapis ketimun yang dipotong-potong sebelum ditaburi dengan ayam.
6. Sendokkan saus di atas ayam, tambahkan setangkai ketumbar segar lalu taburi dengan biji wijen sebelum disajikan.(*)
Advertisement
