sayuran - Image from : gambar diambil dari internet, segala keluhan mengenai hak cipta, dapat menghubungi kami
Huang Hanchao, kepala dokter Gabungan Pengobatan Tradisional China dan Barat di Institusi Pengobatan Tradisional China Kedua di Provinsi Guangdong (广东省第二中医院中 西医结合主任医师黄汉超) mengingatkan bahwa 4 jenis sayuran berikut harus direbus sebelum dimakan:
1. Sayuran dengan kandungan asam oxalic tinggi
Kandungan asam oxalic seperti bayam, purslane, amaranth, rebung, paria, wild rice. Metode merebus: rebus 5-10 detik di atas air mendidih, jika tidak demikian, banyak vitamin yang terkandung dari dalam sayuran akan hilang.
2. Sayuran yang rentan terhadap nitrit
Jenis sayuran ini terdapat pada Toona/surian merah, seledri, dan sejenisnya. Metode merebus: rebus 5-10 detik di atas air mendidih, dengan merebus sayuran-sayuran ini, kita dapat menghilangkan 70% nitrit.
3. Sayuran yang mengandung racun
Jenis sayuran ini antara lain kacang merah dan lentil yang mengandung saponin dan phytohemagglutinin. Metode merebus: rendam dalam air bersih selama 5 menit, lalu rebus selama 5 menit.
4. Sayuran yang tidak mudah dibersihkan
Jenis sayuran ini antara lain seperti kembang kol, brokoli dan sejenisnya. Metode merebus: tambahkan sejumlah garam dan minyak nabati secukupnya dan rebus selama 1-2 menit.
Huang Hanchao (黄汉超) mengatakan ketika sayuran direbus, jumlah air harus cukup dan api harus cukup kuat. Jangan iris sayuran terlalu tipis untuk mencegah hilangnya vitamin dan mineral dan tambahkan sedikit garam selama proses merebus sayuran.
Penulis: Oki
Advertisement
