Sup Dragon, Tiger, Phoenix yang terkenal - Image from Baijiahao/Baguaee
Bolong.id - Masakan Kanton adalah bagian penting dari budaya makanan Tiongkok, dan merupakan salah satu dari delapan masakan utama di Tiongkok. Sekarang, restoran Kanton hampir ada di seluruh negeri. Dilansir dari chinawenhua.com.cn, di bawah ini kami secara singkat memperkenalkan ciri-ciri masakan Kanton.
Salah satu ciri khas masakan Kanton adalah hidangannya yang beragam, dengan variasi yang luas, bentuk yang baru dan unik, dan penuh inovasi. Biasanya terkenal dengan masakan ular, rakun, kucing, anjing, monyet, tikus, dan hewan liar lainnya.
Seperti kata orang: Tidak ada yang tidak bisa dimakan oleh orang Kanton, kecuali bangku di tanah dan pesawat di langit. Bahkan kucing, ular, tikus, telah menjadi makanan lezat di atas meja.
Karakteristik kedua dari masakan Kanton selain pentingnya bahan mentah yang segar dan empuk, tapi juga harus ringan di musim panas dan musim gugur, dan menekankan rasa yang kuat di musim dingin dan musim semi.
Orang Kanton sangat menekankan pada kesegaran bahan bakunya. Ada yang disebut lima aroma (harum, lembut, bau, berisi, kuat) dan enam rasa (asam, manis, pahit, asin, pedas, dan segar) dalam bumbu.
Metode memasaknya bagus dalam menggoreng, merebus, dan menumis. Hidangannya sangat berwarna dan memiliki rasa yang halus tapi tidak berminyak.
Selain itu, makanan laut, sup, sayur, dan bit adalah empat hidangan Kanton yang paling khas. Mengejar rasa asli makanan adalah prinsip masakan Kanton.
Hidangan khas masakan Kanton antara lain, Taishi Five Snake Soup, Dragon Tiger Phoenix, ayam panggang garam, jamur segar saus tiram, daging sapi saus tiram, babi guling renyah, dan masih banyak lagi.
Masakan Kanton memiliki sejarah panjang. Masakan Guangdong tercatat pada Dinasti Han Barat, dan berkembang pesat pada Dinasti Ming dan Qing di bawah pengaruh koki kekaisaran pada Dinasti Song Selatan.
Oleh karena itu dapat pula dikatakan bahwa sejarah yang panjang merupakan salah satu ciri khas masakan Kanton. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
