Beijing, Bolong.id - Jus kacang hijau adalah makanan ringan yang unik di Beijing Kuno. Jus ini di produksi dari kacang hijau sebagai bahan baku, setelah pati disaring untuk membuat bihun dan makanan lainnya, residu yang tersisa difermentasi, memiliki fungsi untuk menyehatkan perut, detoksifikasi.
Dilansir dari Maigoo, berikut adalah cara membuat jus kacang hijau buatan Beijing yang menggoda.
Bahan:
- 200g kacang hijau
- 600ml air
Langkah-langkah:
1. Cui kacang hijau dan masukkan ke dalam baskom dengan air dingin (air hangan di musim dingin, jumlah air dua kali lebih banyak seperti kacang hijau) selama lebih dari sepuluh jam
2. Keluarkan kulit kacang ketika jatuh dengan sekali putaran, tambahkan air dan giling menjadi bubur halus.
3. Tuang ampas halus ke kain kasa, sehingga bagian cair menembus ke wadah bawah melalui kain kasa.
4, Buang ampas kacang dan simpan air bubur untuk digunakan.
5. Tuang air bubur yang sudah disaring ke dalam wadah kaca dan fermentasi selasa 12 jam. (24 jam di musim dingin, 12 jam di musim panas).
6. Setelah presipitasi, tekstru yang lebih kental adalah jus kacang mentah, dan lapisan atas adalah buih dan bubur. Singkirkan buih dan bubur, dan keluarkan jus kacang mentah.
7. Dalam panci tambahkan sedikit air dingin, didihkan dengan api besar dan tuangkan jus kacang mentah.
8. Saat jus kacang mendidih dan meluap ke panci, segera gunakan api kecil untuk mencapur jus kacang mentah ke dalam panci secara bertahap, dan jus kacang hijau siap disajikan.
Perlu diketahui, perbandingan kacang hijau dengan air adalah 1:3, yaitu 100 gram kacang hijau harus dihaluskan dengan 300 ml air. Lebih baik dimasak sari kacangnya sampai tidak mendidih atau pecah. Saat memasak sari kacang mentah, apinya jangan terlalu besar.(*)
