Telur teh makanan tradisional khas china - Image from gimg2.baidu.com
Beijing, Bolong.id - Orang Tiongkok dikenal kreatif memanfaatkan semua sumber daya untuk keperluan hidup manusia.
Dilansir dari Chinahighlights, teh, yang zaman dulu digunakan sebagai obat, kini tidak lagi dianggap obat. Melainkan minuman biasa. Ada banyak jenis teh, yakni:
1. Telur Teh
Telur teh / 茶叶蛋 - Image from dfzximg01.dftoutiao.com
Sebagai camilan terkenal, anda dapat menemukan telur teh (茶蛋/茶叶蛋) lezat yang disajikan oleh pedagang kaki lima di hampir setiap kota di Tiongkok. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana yang mudah dibuat di dapur, serta ekonomis.
Bahan pembuatan teh telor sederhana: telur, air, daun teh, kecap atau tamari, adas bintang, dan sedikit gula.
Petunjuk Memasak untuk Teh Telur
1. Tempatkan telur ke dalam panci dan tambahkan air untuk menutupinya. Didihkan air dan lanjutkan merebus selama kurang lebih 7 menit untuk memastikan telur matang.
2. Keluarkan telur rebus dari air panas dan biarkan dingin (anda dapat mempercepat proses pendinginan dengan membilas telur dalam air dingin). Gunakan alat (biasanya bagian belakang sendok) untuk memecahkan setiap kulit telur agar bumbu meresap.
3. Kembalikan telur ke dalam air panas dan tambahkan daun teh, kecap, adas bintang, dan sedikit gula. Rebus air kembali hingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama satu jam. Tambahkan air jika diperlukan.
Meskipun telur tehnya enak, tidak disarankan untuk makan terlalu banyak. Orang yang mengonsumsi teh telur secara teratur akan meningkatkan risiko osteoporosis.
2. Udang Teh Sumur Naga
Udang Teh dragon well 龙井虾仁 - Image from 5b0988e595225.cdn.sohucs.com
Udang teh Dragon Well adalah salah satu hidangan paling terkenal di Hangzhou . Ini disebut Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén) dalam bahasa Tiongkok. Orang-orang secara tradisional menggunakan teh Longjing ('Sumur Naga') untuk menemani udang sungai goreng.
Secara tradisional, daun teh harus dipetik sekitar waktu Festival Qingming, pada awal April, untuk memastikan kelembutannya. Udang-udang itu harus menjadi penduduk sungai setempat yang montok, dan harus ditangkap hidup-hidup.
The Legend of Dragon Well Tea Shrimp - Kesalahan yang Memenangkan Kaisar
Seperti kebanyakan cerita yang terkait dengan teh Sumur Naga, legenda udang teh Sumur Naga berhubungan dengan Kaisar Qianlong (1711–99), dari Dinasti Qing, ketika ia melakukan tur ke Jiangnan (wilayah geografis yang merujuk ke selatan hulu sungai sungai Yangtze).
Suatu hari, menurut legenda, kaisar berlindung dari hujan di rumah seorang gadis, dan tuan rumah menghiburnya dengan secangkir teh aromatik yang berisi daun teh yang baru dipetik. Kaisar sangat terkesan dengan rasanya, tetapi tidak ingin mengungkapkan identitasnya, jadi dia hanya mengantongi beberapa daun dan melanjutkan perjalanannya.
Kemudian dia istirahat di sebuah penginapan dan memesan beberapa hidangan, dan di antaranya adalah udang goreng. Kaisar memberikan daun kepada pelayan untuk membuat teh sambil menunggu makanan. Tapi pelayan itu melihat sekilas gaun kekaisaran di bawahnya dan bergegas memberi tahu koki dengan kaget.
Karena stres yang dia rasakan sekarang, sang koki menjadi bingung , dan menambahkan daun teh segar ke dalam hidangan udang goreng, karena dia mengira daun teh itu adalah daun bawang. Tapi yang sangat mengejutkan adalah bahwa aroma teh yang tersisa dan tekstur udang yang renyah memenangkan hati kaisar, dan kesalahan itu dipandang baik.
Dengan demikian, hidangan klasik lahir dan secara bertahap menjadi hidangan gaya rumah biasa di Hangzhou.(*)
