Beijing, bolong.id - Kue bulan tidak terbatas selama Festival Pertengahan Musim Gugur, tapi bisa dibikin kapan saja.
Dilansir dari SCMP, berikut cara membuat kue bulan bersalju berisi custard telur.
- Bahan untuk tepung ketan panggang:
32g tepung ketan
- Bahan untuk isian:
45g mentega yang dicairkan
120ml susu
78g gula pasir
3 butir telur ukuran sedang (dikocok)
1sdt ekstrak vanili
1-2 butir kuning telur bebek asin (Kukus selama 15 menit, lalu haluskan dengan garpu)
1/4 sdt Garam
32g tepung maizena
36g bubuk puding
- Bahan untuk kue bulan:
60g tepung ketan
40g tepung beras
24g tepung maizena
39g gula pasir
Cara membuat:
1. Sangrai tepung ketan dengan api sedang-kecil sampai harum, lalu sisihkan.
2. Siapkan panci, masukan semua bahan isian, kocok hingga tercampur.
3. Masak di atas api sedang-kecil, lalu kocok terus-menerus. Jika sudah mengental, angkat panci, lalu ratakan dengan spatula.
4. Selanjutnya, tutup dengan plastik dan dinginkan selama sejam.
5. Untuk membuat kulit kue, masukkan semua bahan kulit kue ke dalam mangkuk tahan panas. Kocok sampai halus, lalu tutup dengan aluminium foil.
Kukus di api sedang-besar selama 30 menit (sampai tekstur adonan mengeras dan tidak encer). Adonan yang sudah jadi akan menyerupai agar-agar dan apabila ditusuk menggunakan tusuk gigi, tidak ada adonan yang mengikut.
6. Pindahkan adonan ke mixer. Aduk selama 1-2 menit.
7. Setelah itu, ambil sekitar 20g adonan, digulung menjadi bola, lalu ratakan di antara dua lapisan bungkus plastik. Lepaskan pembungkus.
8. Ambil sekitar 25g adonan isian, gulung menjadi bola. Bungkus isian dengan kulit kue.
9. Masukan adonan yang sudah berisi ke tepung sangrai, gunakan alat cetakan kue bulan yang sudah ditaburi tepung. Ulangi hal yang sama sampai adonan habis.
10. Olesi minyak dan hiasi kue bulan.
11. Tutup dan dinginkan kue bulan selama beberapa jam atau paling lama 4 hari.
12. Keluarkan kue bulan dari kulkas dan biarkan suhunya sedang sebelum dinikmati. (*)
Advertisement
