Beijing, Bolong.Id - Sup bebek dengan mie, makanan khas Tiongkok yang lezat. Dilansir dari SCMP berikut bahan dan resepnya.
Bahan:
- ½ bebek panggang, utuh
- 300-400g (10½oz-14oz) bihun kering, lebarnya sekitar 5mm
- segenggam tauge
- 8-12 batang kale China
- 2 cabai rawit merah (opsional)
- tangkai ketumbar segar
- 2 bawang merah
- minyak wijen
- garam
Cara Membuat:
1. Lepaskan daging dengan tulang bebek.
2. Potong tulang bebek menjadi beberapa bagian besar dan masukkan ke dalam panci berukuran sedang. Tambahkan 1,5 liter (1,5 liter) air, lalu letakkan panci di atas api sedang-tinggi. Didihkan kemudian kecilkan api dan didihkan, buka sebagian, selama sekitar 30 menit.
3. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan tulang dari kaldu, lalu buang. Cicipi kaldu dan tambahkan garam ke dalam kaldu jika perlu. Jaga agar kaldu tetap panas di atas api yang sangat kecil.
4. Saat kaldu mendidih, siapkan bahan lainnya. Taruh bihun dalam mangkuk lebar, tambahkan air hangat untuk menutupi dan rendam hingga lentur, sekitar 15 menit.
5. Iris daging bebek dengan rapi. Potong cabai (jika menggunakan) menjadi lingkaran tipis, peras dan buang bijinya. Buang ekor dan ujung dari tauge. Cincang daun bawang.
6. Didihkan sepanci air asin ringan. Tambahkan kangkung dan rebus hingga empuk, lalu gunakan sumpit untuk mengeluarkan sayuran dan masukkan ke dalam saringan. Bilas dengan air dingin, lalu letakkan kangkung di atas piring.
7. Masak mie dalam panci berisi air mendidih. Didihkan sampai hampir matang, lalu tambahkan tauge, aduk sekali, dan saring melalui saringan.
8. Bagi mie dan tauge di antara empat mangkuk. Letakkan daging bebek dan dua atau tiga batang kangkung di atas setiap porsi.
9. Sendokkan kaldu panas di atasnya, lalu tambahkan cabai (jika menggunakan). Gerimis sedikit minyak wijen ke dalam setiap mangkuk dan tambahkan ketumbar segar dan daun bawang. Sajikan segera.
(*)
Advertisement
