Beijing, Bolong.id - Fiesta Uruguay atau festival kuliner Uruguay digelar di Distrik Dongcheng, Beijing, Selasa (21/2/2023) sampai 10 Maret 2023. Itu memperingati 35 tahun hubungan Tiongkok-Uruguay.
Dilansir dari China Daily (21/02/2023) itu disponsori Kedutaan Besar Uruguay di Tiongkok. Menghadirkan menu khas Uruguay mulai dari Asado (barbekyu), hingga hidangan pembuka rumahan lengua a la Vinagreta (irisan lidah sapi yang diasinkan dingin).
Ada , empanada camilan populer (kue berbentuk bulan sabit dengan isian), dulce de leche (susu karamel), dan alfajores (dua kue yang diapit di antara dulce de leche).
“Menunya enak dan enak. Hasilnya benar-benar luar biasa,” kata Gonzalo Castillo, sekretaris pertama Kedutaan Besar Uruguay di Tiongkok yang membidangi urusan budaya.
Dia mengatakan bahwa Addison Liew, Chef Patron dari Mulu Hutong, berhasil menangkap esensi masakan Uruguay sambil membawa sentuhannya sendiri, hasil dari pengalamannya selama bertahun-tahun dengan masakan internasional.
Berasal dari Malaysia, Addison Liew memiliki pengalaman lebih dari 18 tahun di industri F&B. Dia belajar dan menyempurnakan kerajinan kulinernya melalui magang dan bekerja di restoran berbintang Michelin di Singapura, Prancis, Hong Kong Tiongkok, Makau, dan Beijing.
Diplomat itu juga mengatakan kepada situs web China Daily bahwa mencicipi makanan Uruguay milik Chef Addison mengingatkannya pada negara asalnya.
“Kami ingin mempersembahkan kepada tamu kami hidangan yang tumbuh bersama para diplomat Uruguay di rumah karena, di Mulu, kami telah berkomitmen untuk melestarikan dan berbagi cita rasa masakan rumahan dan hidangan masa kecil serta meningkatkannya dengan teknik kuliner Prancis,” kata Liew.
Untuk mengembangkan menu Fiesta Uruguay, tim Mulu menghabiskan waktu dua bulan untuk meneliti budaya makanan Uruguay dan berkonsultasi dengan diplomat Uruguay.
“Kami sangat berterima kasih kepada kedutaan Uruguay, khususnya duta besar Fernando Lugris. Mereka telah memberi kami begitu banyak kepercayaan dan dukungan dengan menanggapi semua pertanyaan kami dan membagikan resep untuk referensi kami,” kata Liew.
Terjepit seperti berlian yang berkilauan antara Brasil dan Argentina, Uruguay menawarkan masakan khas Amerika Latin – daging yang kaya rasa, kue mentega, dan salad yang menyegarkan.
Asado, merek dagang gastronomi Uruguay yang berasal dari gaucho (koboi), berbicara banyak. Acara populer yang menyatukan keluarga dan teman, asado biasanya terdiri dari daging sapi, babi, ayam, dan chorizo, semuanya dimasak menggunakan api terbuka atau panggangan. Daging sering dinikmati dengan anggur merah dan lauk pauk seperti salad.
Mengakui bahwa asado sebagai salah satu hidangan favoritnya untuk dimasak di menu Fiesta Uruguay, Chef Addison menafsirkan hidangan tersebut dari karir kulinernya selama bertahun-tahun yang mendalami masakan Prancis.
Hidangan utama menyajikan dua bagian daging sapi Uruguay – iga pendek dan buntut sapi. Iga pendek direndam dalam anggur merah Uruguay sebelum dipanggang perlahan di atas arang, sedangkan ekor sapi dipotong menjadi irisan tipis, digulung menjadi bola, dan dimasak dengan menuangkan kaldu tulang ekor sapi bening.
“Ini adalah pertama kalinya saya menggunakan daging sapi Uruguay dan kualitasnya mengejutkan saya. Lemak dan dagingnya sangat seimbang sehingga hampir meleleh di mulut Anda, ” kata Chef Addison. (*)
