Pisang - Image from internet
Jakarta, Bolong.id - Dilansir dari Sohu Health pada Senin (27/9/2021) warna pisang apa yang paling kamu suka? Kuning, coklat, hijau? Julie Upton, ahli gizi Amerika Serikat, menyatakan bahwa nilai gizi pisang turun setelah berubah warna.
Pisang 20 cm mengandung 110 kalori, 30 gram karbohidrat dan 3 gram serat makanan. Kaya akan potasium, yang dapat mengatur fungsi motorik otot, serta folat dan triptofan, yang dapat mengatur fungsi emosional.
Pisang tidak mengandung lemak, kolesterol dan sodium. Mereka adalah buah yang sangat direkomendasikan. Secara bertahap berubah dari hijau menjadi kuning dalam proses pematangan, dan tumbuh bintik-bintik coklat sampai coklat.
Setiap tahap memiliki kelebihan dan kekurangan yang unik. Diantaranya, nilai gizi pisang coklat lebih rendah dibandingkan dengan tahapan lainnya.
Menurut analisis Upton, pisang coklat sudah matang dan rasanya manis. Kandungan monosakarida (glukosa dan fruktosa) dalam pisang kuning berukuran sedang sekitar 14,4 g, yang meningkat menjadi 17,4 G setelah berubah warna menjadi coklat.
Peningkatan 3 gram gula berasal dari penguraian pati. Kandungan pati pada pisang kuning sekitar 6,35 gram, sedangkan pisang coklat paling rendah atau bahkan hanya 0,45 gram.
Bagi penderita diabetes, pisang kuning memiliki kadar gula yang lebih rendah dan fluktuasi gula darah yang lebih kecil dibandingkan pisang coklat. Tentu saja, pisang coklat tidak membawa fluktuasi gula darah ke sepotong roti putih, dan penderita diabetes juga bisa memakannya.
Setelah pisang mengalami perubahan warna, kandungan serat pangan juga menurun secara signifikan. Pisang coklat mengandung 1,9 gram serat makanan, sedangkan pisang kuning mengandung 3,1 gram.
Kadar zat gizi mikro seperti vitamin A, vitamin B6 dan vitamin K pada pisang coklat juga mengalami penurunan, namun derajat perubahannya tidak signifikan.
Pisang kuning adalah varietas yang paling sering direkomendasikan di toko buah dan supermarket. Kelihatannya lebih menggugah selera dan memiliki nilai gizi yang kaya dibandingkan pisang coklat atau hijau. Beberapa penelitian mengatakan bahwa itu juga dapat membantu mengatur tekanan darah dan memiliki sifat antibakteri dan antivirus tertentu. Yang paling menarik adalah aroma unik pisang kuning matang dapat menipu otak untuk berpikir bahwa tubuh manusia telah makan, membantu menekan nafsu makan dan membantu menurunkan berat badan.
Pisang hijau tidak matang, dengan sedikit gula dan pati yang lebih tahan. Pati resisten ini tidak dapat diuraikan oleh enzim di dalam lambung, membutuhkan waktu pencernaan yang lama, dan dapat terus terasa kenyang. Sebuah studi di British Journal of Nutrition menemukan bahwa pati resisten dalam pisang dapat meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek dan membantu menciptakan lingkungan kesehatan usus yang baik.
Namun, pisang hijau seringkali sulit untuk dimakan. Kita perlu mencampurnya dengan makanan lain untuk menyerap nutrisi. Misalnya, pisang hijau dapat dibuat menjadi kue kering atau dicampur dengan buah-buahan lain untuk membuat shake buah. Tolong berikan permainan penuh untuk kreativitas Anda dan buat pisang hijau lebih enak.
Secara umum, semua jenis pisang memilikinutrisi yang berbeda. Pisang hijau kaya akan pati resisten dan lebih rendah gula. Ini adalah pilihan terbaik untuk orang yang menurunkan berat badan; Yang paling sering dimakan adalah pisang kuning dengan rasa dan penampilan yang lebih baik; Pisang mengandung gula yang tinggi setelah berubah warna menjadi coklat. Mereka dapat dicocokkan dengan beberapa diet dengan serat tinggi dan pencernaan lambat, seperti kacang-kacangan, roti gandum, bubuk protein, oat, dll., Untuk membuat diet yang sehat.
Referensi:
1. Inilah Cara Makan Pisang #1 Terburuk
https://www.eatthis.com/worst-way-eat-bananas/
2. Efek Utama Pisang terhadap Kesehatan Anda, Kata Ahli Diet
https://www.eatthis.com/major-effects-bananas-on-health/
Advertisement
