Resep Bikin Shizi Tou, Bakso Kepala Singa

红烧狮子头 - Image from home.meishichina

Beijing, Bolong.id - Shizi tou atau kepala singa adalah makanan khas negeri tirai bambu. Shizi tou sering dihidangkan saat Festival Musim Semi. Berbahan baku daging, bisa dibilang inilah bakso khas Tiongkok.

Dilansir dari home.meishichina.com pada Sabtu (05/02/2022). Berikut adalah cara membuat Shizi tou:

Bahan utama

Daging cincang

Telur puyuh

Telur

Tepung kanji

Bahan tambahan

Air pelarut tepung

Tepung roti

Bahan pelengkap

Penyedap/MSG

Minyak kacang 

Gula kristal

Saus tiram

Daun bawang

Jahe

Garam

kecap asin

Langkah-langkah pembuatan kepala singa (Shizi tou):

1.    Bahan-bahan baku.

Bahan baku - Image from home.meishichina

2.    Campur daging cincang dengan jahe cincang dan daun bawang.

Steo 2 - Image from home.meishichina

3.    Daging cincang, garam, saus tiram, kecap asin, merica, remah roti, kanji, arak masak dan telur lalu aduk searah jarum jam hingga rata.

Step 3 - Image from home.meishichina

4.    Ambil secukupnya dan uleni beberapa kali dengan tangan lalu pipihkan hingga rata. Setelah rata masukkan telur puyuh dan bentuk menjadi bulat halus.

Step 4 - Image from home.meishichina

5.    Goreng kepala singa yang sudah telah terbentuk di dalam wajan dengan minyak panas selama dua atau tiga menit dengan api kecil. 

Step 5 - Image from home.meishichina

6.    Kepala singa telah selesai digoreng.

Step 6 - Image from home.meishichina

7.    Masukkan air , gula batu, irisan jahe, 1 sendok makan minyak kacang, 1/3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan arak masak, setengah mangkuk kaldu ke wajan dan didihkan.

Step 7 - Image from home.meishichina

8.    Setelah mendidih masukkan kepala singa ke dalamnya dan diamkan selama setengah jam.

Step 8 - Image from home.meishichina

9.    Setelah surut dan mengental tambahkan penyedap rasa.

Step 9 - Image from home.meishichina

 Tips:

1.    Agar kuahnya dapat dimakan untuk beberapa, setiap usai dihidangkan jika ada sisa di mangkuk harus dikembalikan ke panci dan dipanaskan lagi agar kuahnya tidak benar-benar kering.

2.    Kepala singa harus halus dan empuk, jangan terlalu banyak menambahkan tepung, beri sedikit remah roti dan rasanya akan lembut.

3.    Saat ingin memanaskan kepala singa, jangan beri garam karena sudah asin.

4.    Pada langkah 3, pastikan untuk mengaduk lagi, aduk sampai terasa sulit untuk mengaduk.

Selamat mencoba!(*)