Jakarta, Bolong.Id - Memasuki bulan Ramadhan warga Muslim menyiapkan berbagai minuman segar untuk buka puasa. Es Melon Hami berasal dari Hami, Xinjiang, Tiongkok.
Dilansir dari SCMP berikut resepnya.
Bahan
Untuk sorbet:
- 150g (¾ gelas) gula pasir
- 150ml (⅔ gelas) air
- satu kulit lemon
- 2 pasang daun jeruk purut (opsional)
- 125ml (½ gelas) jus lemon segar
- 125ml (½ gelas) air jeruk nipis segar
- sejumputgaram laut halus
- 20ml (4 sdt) Vodka
Untuk sup:
- 1kg (35oz) daging hami melon matang, buang bijinya
- sejumput garam laut halus
- 3 sdm Grand Marnier atau Cointreau
- 30ml (2 sdm) air jeruk nipis segar
Untuk hiasan:
- Daun mint segar
- Raspberi
Cara Membuat
1. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit lemon (kulit berwarna saja) dalam potongan lebar. Tempatkan kulit dalam panci kecil dengan gula, air dan garam.
2. Jika menggunakan daun jeruk purut, gunakan pisau untuk menghilangkan urat tebal yang mengalir di tengah setiap daun. Potong halus daunnya dan tambahkan ke dalam wajan.
3. Tempatkan wajan di atas api sedang-kecil, aduk untuk melarutkan gula dan didihkan. Matikan api dan biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar, lalu saring melalui saringan.
4. Campurkan 250ml (1 cangkir) sirup dengan vodka dan jus lemon dan jeruk nipis. Tempatkan campuran sorbet di lemari es untuk didinginkan.
5. Proses campuran sorbet dalam mesin es krim sesuai petunjuk pabriknya. Saat sorbet sudah siap, pindahkan ke wadah dan bekukan selama beberapa jam.
6. Membuat sup melon hami: potong daging melon menjadi potongan-potongan dan proses dalam blender atau food processor. Campurkan garam, air jeruk nipis dan Grand Marnier atau Cointreau, lalu tambahkan sirup berlebih (dari sorbet) secukupnya. Cicipi campurannya, dan tambahkan sedikit lagi Grand Marnier atau Cointreau, jika diinginkan.
7. Dinginkan sup selama beberapa jam, atau hingga sangat dingin.
8. Saat tiba waktunya untuk menyajikan hidangan penutup, sendokkan sup ke dalam mangkuk dangkal. Tambahkan satu sendok sorbet lemon-jeruk nipis dan hiasi dengan daun mint dan raspberry.
9. Sirup yang tersisa harus disimpan di lemari es, dan digunakan untuk mempermanis minuman dingin.(*)
Advertisement
