Ilustrasi panaskan makanan di Microwave - Gambar diambil dari Internet, jika ada keluhan hak cipta silakan hubungi kami.
Beijing, Bolong.id – Microwave untuk memanaskan makanan secara cepat dan praktis. Bagaimana ditinjau dari sisi kesehatan? Berikut ulasan hasil riset.
Dilansir dari 爆炸营养彭鑫蕊, proses memasak dengan cara apa pun bisa mengurangi nilai gizi makanan. Beberapa faktor yang dapat mengurangi nutrisi makanan, antara lain: suhu, durasi memasak, dan metode memasak.
Penggunaan microwave memang cukup efektif dalam menghangatkan makanan untuk menjaga nilai gizinya karena hanya butuh waktu yang singkat dan suhu yang lebih rendah.
Faktanya, dalam sebuah studi yang dimuat pada Critical Reviews in Food Science and Nutrition menyatakan bahwa microwave lebih sedikit mengurangi nilai gizi dibandingkan metode memasak atau menggoreng lainnya.
Baru-baru ini, penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Food & Science Nutrition juga menunjukkan bahwa penggunaan microwave untuk memanaskan, bisa meningkatkan kadar antikarsinogenik sulforaphane (antikanker) dalam brokoli.
Sementara saat menggoreng, kandungan tersebut justru menurun. Padahal kandungan ini memberikan manfaat dalam melawan kanker.
Jadi, bisa dikatakan bahwa microwave dapat menyimpan lebih banyak tingkat vitamin dan mineral dalam makanan daripada metode memasak lainnya.
Cara memanaskan makanan yang tepat
Setelah mengetahui kegunaanya, Anda juga perlu tahu bagaimana cara memanaskan makanan yang tepat dengan menggunakan microwave. Beberapa penelitian memang membuktikan bahwa memanaskan makanan dengan microwave bisa mengurangi jumlah nutrisi yang terbuang.
Akan tetapi, di sisi lain, penggunaan microwave untuk menghangatkan makanan mungkin saja tidak seefektif metode memasak lainnya dalam membunuh bakteri dan patogen penyebab keracunan makanan.
Ini karena suhu panas yang lebih rendah serta waktu menghangatkan yang lebih singkat.
Jika hendak memanaskan makanan menggunakan microwave, pastikan alas putar di dalamnya bekerja dengan baik agar panas menyebar lebih merata. Bila microwave yang Anda miliki tidak memiliki alas putar, pastikan makanan sudah cukup panas. (*)
Advertisement
