9 Hidangan Khas Xinjiang yang Tidak Boleh Dilewatkan

Makanan khas uyghur - Image from Taikaitu.id

Xinjiang, Bolong.id - Terletak di barat laut Tiongkok, Xinjiang terkenal dengan pemandangan alamnya yang luar biasa dan berbagai adat istiadat etnisnya. Namun, Xinjiang juga memiliki banyak varian yang menggugah selera.

Makanan di sini sangat dipengaruhi oleh masakan Muslim dan memiliki cita rasa Asia Tengah yang jauh lebih banyak daripada tempat lain di Tiongkok. 

Dilansir dari China.org.cn berikut makanan khas Xinjiang yang patut dicoba : 

1. Xinjiang-StyleBraised Chicken 新疆大盘鸡

Meskipun baru muncul pada akhir 1980-an, popularitas ayam rebus ala Xinjiang telah menyebar ke seluruh Tiongkok. Bahan utamanya hidangan ini adalah ayam, kentang, cabai,  dan paprika hijau.

Tips: Cobalah hidangan di Shawan (沙湾) County sebelah barat Urumqi - tempat asalnya.

2. Samsa烤 包子

Samsa, dalam bahasa Uyghur  mengacu pada roti panggang yang biasanya diisi dengan daging kambing cincang dan bawang. Dipanggang sekitar 10 menit, Samsa memiliki rasa renyah di luar sementara daging di dalamnya tetap empuk.

Tips: Samsa biasanya dapat ditemukan di Xinjiang utara di sekitar Turpan (吐鲁番) dan Hami (哈密). 

3. Sup Bakso丸子汤

Sup bakso Xinjiang adalah hidangan yang banyak memakai resep masakan Hui. Selain bakso, didalamnya juga ada daging sapi, bihun dan lalapan. 

Tips: Sup bakso paling terkenal bisa ditemukan di Prefektur Otonomi Changji Hui (昌吉 回族 自治州).

4. Pilaf 手抓饭

Makanan klasik ala Timur, jenis pilaf sangat banyak dan bervariasi di berbagai negara atau kota. 

Di Xinjiang orang umumnya menggunakan daging kambing, wortel, bawang, minyak sayur dan lemak domba yang dilelehkan. Pilaf vegetarian menggunakan buah-buahan kering, seperti kismis, sebagai bahan utama.

Tips: Pilaf adalah hidangan yang mudah ditemukan saat acara festival, pernikahan dan pemakaman.

5. Naan馕

Roti jenis ini adalah makanan pokok banyak kelompok etnis di Xinjiang. Kadang-kadang naan dibuat dengan tepung sorgum, dan di atasnya diberi biji wijen, bawang, telur, minyak sayur, mentega, susu, atau apapun yang Anda inginkan.

Tips: Naan bagus untuk perjalanan jauh karena tingkat kekeringannya yang membuat naan tidak mudah rusak atau berantakan.

6. Kebab Kambing烤羊 肉串

Kebab kambing telah menjadi identik dengan masakan Uyghur di seluruh Tiongkok. Irisan daging kambing digantung dan ditusuk seperti sate lalu dipanggang setelah dibumbui dengan garam, jahe cincang, daun bawang, dan merica.

Tips: Cobalah salah satu kebab sepanjang satu meter jika Anda benar-benar lapar.

7. Xinjiang-Style Spiced Chicken with Chili Sauce 新疆椒麻鸡

Hidangan klasik Xinjiang lainnya yang dibuat oleh orang Hui, ayam bumbu ala Xinjiang disajikan dingin dan bisa sangat pedas. Ini agak menyerupai salad ayam, dalam istilah Barat.

Tips: Jika makanan terasa sangat pedas, cobalah minum bir yang sangat terkenal di Xinjiang: Bir Hitam Sinkiang.

8. Mie Xinjiang 新疆 拌面

Mie di Xinjiang kaya akan protein (sering kali termasuk daging kambing goreng dan telur tumis) dan sarat dengan tomat dan cabai.

Tips: Cara lain penduduk setempat membuat mie adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil setelah direbus, kemudian menggorengnya.

9. Kaki Kambing Rebus dengan Saus Merica胡 辣 羊蹄

Namanya berasal dari bumbu saus lada yang membuat rasa daging kambingnya pedas tapi enak. Lakukan seperti yang dilakukan penduduk setempat dengan memakan kaki kambing dengan tangan Anda.

Tips: Cobalah beberapa anggur Turpan yang terkenal dengan kaki domba, yang disebut museles jika dibuat di rumah. (*)