Cara Masak Daging Sapi Khas Sichuan

- 15g kecap
- 20g anggur masak
- 20g pati basah
- 20g minyak teh
- 7g cabai merah kering
- 10g bawang putih
- 5g jahe
- 30g minyak goreng
- 5g lada Sichuan
- 20g saus kacang lebar tebal

Persiapan:

1. Bersihkan dan potong daging sapi.

2. Campurkan garam, kecap, anggur masak dan tepung kanji basah dalam mangkuk, dan olesi irisan daging sapi dengan campuran tersebut. Aduk daging sapi panggang dengan minyak teh, dan bekukan sebentar di lemari es jika memungkinkan.

3. Bersihkan cabai merah kering dan potong kecil-kecil. Bersihkan dan haluskan bawang putih dan jahe. Bersihkan dan sobek selada.

Petunjuk Memasak:

Cara memasak  daging sapi rebus dalam minyak cabai panas - Image from images.chinahighlights.com

1. Panaskan sedikit minyak goreng dengan api besar, lalu goreng irisan jahe dan bawang putih ke dalam wajan yang sudah diminyaki selama sekitar lima detik.

2. Tambahkan lada Sichuan, cabai merah kering, dan saus kacang lebar yang kental ke dalam wajan, lalu tumis sampai bumbunya keluar.

3. Tambahkan air ke dalam wajan, dan panaskan sampai mendidih. Kemudian masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga matang.

4. Tambahkan selada ke dalam wajan, dan aduk hingga rata.

5. Sajikan irisan daging sapi rebus dalam minyak cabai panas dalam mangkuk porselen besar.(*)