Potongan Tahu - Image from asset.kompas.com
Bolong.id - Beberapa makanan yang masuk ke nusantara memang disalurkan lewat jalur niaga. Etnis India dan Tiongkok berkontribusi cukup banyak dalam kehadiran kuliner-kuliner peranakan itu.
Salah satu produk peranakan yang akrab dengan kehidupan bangsa Indonesia adalah tahu. Olahan kedelai ini diminati oleh seluruh lapisan masyarakat Indonesia. Bahkan tak jarang, ia diolah sedemikian rupa demi mengikuti selera pasaran.
Tahu merupakan hasil olahan kacang kedelai yang dicairkan kemudian dikentalkan. Tahu memiliki 3 jenis tekstur yang dapat dibedakan seperti tahu padat, tahu lembut, dan tahu sutra.
Walau demikian, dari ketiga tekstur tersebut memiliki kandungan nutrisi yang tak jauh beda. Hanya saja, pada tahu tekstur yang padat memiliki lebih banyak kalori dan nutrisi di dalamnya daripada tahu yang bertekstur lembut.
Dilansir dari alodokter, Tahu dikenal sebagai salah satu sumber protein yang tentu bermanfaat bagi tubuh. Selain protein, tahu juga memiliki beragam kandungan nutrisi lain di dalamnya yang juga diketahui baik untuk kesehatan, mulai dari menjaga kekuatan tulang hingga mencegah kanker.
Selain sebagai sumber protein, tahu juga mengandung beragam nutrisi, seperti karbohidrat, serat, dan lemak. Kandungan asam amino esensial dan berbagai mineral, seperti kalsium, selenium, fosfor, magnesium, dan zat besi yang dapat ditemukan di dalam tahu.
Manfaat Tahu bagi Kesehatan
1. Membantu menjaga fungsi dan kesehatan otak
Tahu diketahui baik untuk menjaga kesehatan dan fungsi otak. Manfaat ini berasal dari kandungan isoflavon dan lecithin di dalam tahu yang dapat meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, terutama pada lansia.
2. Meningkatkan kekuatan tulang
Tahu memiliki kandungan isoflavon yang berasal dari bahan baku utamanya, yaitu kacang kedelai. Dalam sebuah studi menyatakan bahwa isoflavon dapat meningkatkan kepadatan tulang, sehingga menurunkan risiko terkena osteoporosis, terutama pada wanita yang baru memasuki masa menopause.
Tak hanya itu, tahu juga kaya akan kalsium yang baik untuk menjaga kesehatan tulang.
3. Dapat mengontrol gula darah
Kandungan isoflavon di dalam tahu dipercaya bermanfaat untuk mengontrol gula darah. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa kandungan isoflavon di dalam kedelai dapat menurunkan kadar gula darah dan menjaganya tetap stabil.
Maka dari itu, tahu menjadi makanan yang baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Namun, berkaitan antara konsumsi tahu dan penurunan kadar gula dalam darah masih memerlukan penelitian lebih lanjut.
4. Menurunkan kadar kolesterol
Mengonsumsi makanan kaya akan protein, termasuk tahu, dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Dengan begitu, manfaat tahu ini baik untuk mencegah penumpukan kolesterol di dalam pembuluh darah, sehingga menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung dan aterosklerosis.
5. Menghambat pertumbuhan sel kanker
Kandungan isoflavon dan antioksidan dari tahu dipercaya dapat menghambat pertumbuhan beberapa sel kanker, seperti kanker prostat, kanker usus besar, dan kanker payudara.
Selain beberapa manfaat di atas, tahu juga dikenal sebagai salah satu sumber zat besi, sehingga dapat menjaga produksi sel darah merah dalam tubuh dan mencegah anemia.
Bagaimana Cara memasak tahu?
Agar mendapatkan manfaat tahu, kalian dapat diolah sesuai selera. Berikut adalah salah satu menu yang dapat kamu coba, pepes tahu.
Ilustrasi gambar pepes tahu - Image from www.sajianlezat.com
Bahan-bahan:
- 6 buah tahu putih ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir telur
- 1,5 sendok teh lada bubuk
- Daun bawang secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun pisang
Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Iris tipis-tipis daun bawang.
3. Hancurkan tahu, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan.
4. Setelah tercampur, masukkan daun bawang, daun kemangi, garam, gula, dan telur ke dalam adonan tahu yang telah dihancurkan.
5. Aduk hingga tercampur rata semua dan bungkus menggunakan daun pisang.
6. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan pepes tahu pun siap dihidangkan.(*)
Advertisement
