Hubei, Bolong.id - Pemilik restoran di Wuhan, Provinsi Hebei, Tiongkok, Li Xianghui, menggunakan robot masak untuk empat restoran miliknya di sana. Mengantisipasi lonjakan jumlah pengunjung setelah bebas COVID-19.
Dilansir dari Khimer Times (10/01/2023) semua hasil masa robot berupa hidangan setengah jadi, dan sudah jadi, siap disajikan dalam beberapa menit setelah dimasukkan ke dalam mesin robot.
“Otomasi adalah masa depan industri katering. Ini dapat menghindari tekanan dari biaya tenaga kerja dalam menjalankan restoran tradisional dan meningkatkan efisiensi,” kata Li.
“Ada proses standar oleh mesin, yang bisa menjamin konsistensi cita rasa setiap pesanan,” tambah pria berusia 36 tahun ini.
Mesin memasak tersebut dapat menghasilkan sekitar 2.000 resep, menurut Li.
Setelah duduk, pengunjung memindai kode QR dan menggunakan aplikasi untuk memilih dan membayar makanan mereka.
Dengan satu-satunya pelayan memasukkan kit makanan setengah jadi ke dalam mesin, makanan akan disajikan dalam hitungan menit.
Terlebih lagi, robot "koki" telah menarik semakin banyak pengunjung sejak pembukaan restoran pada bulan Oktober.
“Rasanya enak dan harganya tidak mahal,” kata seorang pelanggan tetap bermarga Xu.
Dengan restoran-restoran seperti itu bermunculan di seluruh negeri, "koki" robot tidak hanya mengambil alih restoran tetapi juga datang ke rumah.
Di belakang layar adalah industri robotika layanan yang berkembang di negara itu, yang, pada 2021, memiliki nilai pasar lebih dari 58 miliar yuan ($8,3 miliar), menurut portal database Statista. Industri ini diproyeksikan mencapai nilai 291 miliar yuan pada tahun 2027.
“Robot layanan terus meningkatkan tingkat layanan sosial di bidang katering, ritel, distribusi logistik, rehabilitasi medis, dan bidang lainnya,” kata Wang Hong, pejabat Kementerian Perindustrian dan Teknologi Informasi.
Restoran "pintar" untuk Olimpiade Musim Dingin Beijing 2022 dapat menunjukkan seperti apa masa depan industri layanan makanan. Tanpa koki dan pelayan manusia, robot mengambil alih semuanya.
Pada tahun 2018, merek hotpot populer Haidilao membuka restoran “pintar” pertamanya. Dapur, yang dilengkapi dengan dua baris lengan robotik, dapat secara otomatis mengumpulkan makanan yang sudah dikemas dari cold storage.
Bagi Li, hanya masalah waktu sebelum mesin seperti itu menjadi pemandangan umum di dapur.
“Kekurangan tenaga kerja yang disebabkan oleh pandemi mempercepat proses ini,” kata Li, menambahkan bahwa dia berencana untuk membuka 20 restoran lagi tahun ini, yang dikelola oleh “koki” robot.
Menurut laporan tahunan industri restoran negara yang dirilis oleh China Hospitality Association, kekurangan tenaga kerja merupakan tantangan yang dihadapi oleh banyak pelaku bisnis.
Pada 12 Desember, Pasar Xidan Mingzhu di Beijing mengumumkan terpaksa mempersingkat jam operasional karena kekurangan staf.
Untuk memanfaatkan peluang bisnis, berbagai produsen robot dalam negeri, termasuk Siasun, Uditech dan Keenon, semakin terlibat dalam penelitian dan pengembangan di bidang robotika layanan dalam beberapa tahun terakhir.
Di seluruh dunia, robot “koki” bersiap untuk mengambil alih memasak di restoran dan kemajuan teknologi membawa mereka selangkah lebih maju.
Bekerja sama dengan produsen peralatan rumah tangga Beko, para peneliti dari University of Cambridge telah melatih "koki" robot mereka untuk menilai rasa asin hidangan pada berbagai tahap proses mengunyah, meniru proses serupa pada manusia, menurut penelitian mereka yang dipublikasikan di jurnal Perbatasan dalam Robotika dan AI.
Hasil mereka dapat berguna dalam pengembangan persiapan makanan otomatis atau semiotomatis dengan membantu robot mempelajari apa yang rasanya enak dan apa yang tidak, menjadikan mereka “memasak” yang lebih baik.
“Kebanyakan juru masak rumahan akan akrab dengan konsep mencicipi saat Anda pergi – mencicipi hidangan selama proses memasak untuk memeriksa apakah keseimbangan rasa sudah tepat,” kata Grzegorz Sochacki dari Departemen Teknik Cambridge, penulis pertama makalah tersebut, kepada Frontiers di Robotika dan AI. “Jika robot akan digunakan untuk aspek tertentu dalam persiapan makanan, penting bagi mereka untuk dapat 'mencicipi' apa yang sedang mereka masak.”(*)
Informasi Seputar Tiongkok
