Jakarta, Bolong.id - Ikan kerapu kukus (steam fish) ala Kanton terkenal lezat. Menu makan siang yang spesial.
Dilansir dari Resepmommy Kamis (22/10/20), bahannya ikan utuh dikukus bersama jahe. Akibatnya daging jadi lembut, tidak amis.
Ada 13 bahan dan 7 langkah memasaknya. Berikut ini panduannya:.
Bahan:
1. Sediakan 1/2 ekor ikan kerapu macan (750gr)
2. Sediakan 1 jeruk nipis
3. Sediakan 1 sdt garam (utk garamin ikan)
4. Sediakan 2 jempol jahe
5. Ambil 3 batang bawang pre
6. Siapkan 2-3 siung bawang putih
7. Gunakan Saus:
8. Sediakan 1,5 sdm kecap asin (sy cap hati angsa)
9. Ambil 1 sdt saos tiram
10. Siapkan 1 sdt gula pasir
11. Sediakan 6 sdm air (bisa jg pakai air kukusan ikan)
12. Siapkan 2 sdm minyak goreng
13. Gunakan 1 sdm minyak wijen
Meski dibuat dengan bahan yang minimalis, tapi resep ikan tim kecap asin punya cita rasa yang begitu menggoda selera. Aduk rata taosi, bawang putih, bawang merah, rawit, jahe, kecap ikan, minyak wijen, gula pasir, merica bubuk, dan kucai.
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Pastikan sisik nya dibuang sempurna. Beri air jeruk nipis dan lumuri garam. Diamkan 15 min. Siapkan bahan lainnya.
2. Kupas jahe cuci bersih. Potong korek api tipis.
3. Cuci daun bawang pre. Potong bagian putih nya agak panjang, inj akan digunakan sebagai alas ikan sewaktu di tim. Potong korek api memanjang sisa bagian yg lain. Cincang bawang putih.
4. Panaskan kukusan. Cuci ikan yg sudah dilumuri garam dan jeruk nipis. Tiriskan dan lap dengan tisu dapur. Letakkan ikan di piring yg sudah dialasi batang daun bawang. Ambil sedikit bawang pre dan bawang putih, taburkan diatas ikan. Tim ikan dalam kukusan yg sudah benar2 panas selama 15 min. Matikan api, diamkan dlm kukusan 2 min lagi tanpa dibuka tutupnya. Baru bisa dipindahkan ke piring saji. Taburi dengan setengah bagian daun bawang pre iris.
5. Sambil menunggu ikan matang, kita siapkan saus. Campurkan kecap asin, saus tiram gula dan air. Panaskan minyak dan minyak wijen di teflon. Tumis jahe 1 min. Kemudian masukkan bawang putihdan daun bawang pre, tumis 30 detik. Matikan api dl.
6. Ketika ikan sudah matang. Panaskan kembali teflon. Masukkan larutan kecap asin, masak hingga mendidih. Segera siramkan bumbu ke atas ikan yg sudah ditabur daun bawang pre.
7. Langsung sajikan ikan tim bersama nasi putih hangat.
Demikian Resep Tim Ikan ala Canton yang praktis dan mudah untuk dibuat dirumah. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
