Fuzhou, Bolong.id - Masakan Fujian diyakini sudah ada sejak 5000 tahun lalu. Misalnya, sup seafood.
Dilansir dari China Highlights, gaya masakan Fujian ada tiga jenis.
Pertama, gaya Fuzhou yang lebih ringan dibandingkan dengan gaya lain dan seringkali rasanya manis dan asam.
Kedua, gaya Fujian barat yang menampilkan sedikit rasa pedas dari mustard dan merica.
Ketiga, gaya Fujian selatan yang biasanya terasa pedas dan manis.
Masakan mereka dikenal dengan penggunaan hidangan eksotis dari pegunungan dan laut sebagai bahan utama, penekanan pada makan sup, penerapan berbagai jenis bumbu secara tepat, dan penekanan pada pemotongan dan dekorasi makanan secara artistik.
Sumber daya alam Fujian yang melimpah membuat masakan mereka kaya akan bahan-bahan bergizi berkualitas.
Mereka akan menggunakan bahan-bahan yang agak eksotis seperti makanan liar, tumbuhan liar, varietas jamur, bambu, dan berbagai jenis makanan laut. Jadi bergizi, dan baik untuk pelaku diet karena tidak berkalori tinggi.
Berbagai macam makanan laut digunakan untuk membuat hidangan Fujian. Tidak seperti kebanyakan restoran makanan laut Barat di mana hidangan utamanya mencakup beberapa jenis ikan dan tiram, orang-orang Fujian memakan semua ini dan hal-hal dari laut yang belum pernah dilihat kebanyakan orang.
Ada berbagai jenis kerang termasuk yang besar, teripang, cacing laut, jenis keong dan keong, serta jenis sayuran laut yang bisa Anda jelajahi.
Rempah yang biasa digunakan
Rempah-rempah yang digunakan orang Fujian terkenal karena menerapkan berbagai macam rempah dan bumbu untuk membumbui makanan. Mereka menerapkannya untuk membuat makanan terasa enak dan membuatnya beraroma.
Mereka juga ingin membuatnya berbeda dan menarik, sesuatu yang baru. Bila diaplikasikan secara artistik, berbagai warna dan herba juga bisa membuat presentasi yang indah.
Seperti misalnya:
- Bumbu asin: garam laut, saus udang, minyak udang, dan kecap.
- Bumbu asam: cuka putih dan qiaotou (sayuran yang mirip dengan daun bawang.
- Bumbu manis: gula merah, adas manis, dan kayu manis cassia.
- Bumbu pedas: merica, mustard, dan saus shacha.
Metode Memasak Favorit Fujian
Koki mereka telah mengembangkan banyak cara untuk memasak makanan yang mungkin mencerminkan sejarah provinsi tersebut. Wilayah itu adalah surga bagi para pengungsi dari Kekaisaran Xia Barat yang besar dan Kekaisaran Tang.
Mereka membawa serta gaya memasak mereka. Posisinya yang berada di pantai membuat mereka memiliki kontak dengan orang Jepang dan orang-orang dari Asia Tenggara juga.
Mereka menggunakan banyak metode untuk memasak: menggoreng, menggoreng, merebus, memanggang, merebus, mencampur, menumis dengan anggur, merebus dalam saus, memanggang, memasak dengan anggur beras merah, merebus, menggoreng, merokok, merebus dan mengasinkan.
Metode memasak mereka yang paling aneh adalah memasak dengan anggur beras merah. Ini termasuk menggoreng dengan anggur beras merah, memanggang dengan anggur beras merah, menggoreng cepat dengan anggur beras merah dan menggoreng dengan anggur beras merah. Hidangan "mabuk" (dimasak dalam anggur) yang lazim di Provinsi Fujian terkenal di seluruh Tiongkok.
Selain itu, Orang-orang Fujian lebih menyukai sup daripada kebanyakan orang Cina lainnya. Pepatah umum tentang makanan mereka adalah "不汤不行" (bù tāng bù xíng). Secara harfiah berarti: "Tidak ada sup tidak baik." Atau, makan tanpa sup bukanlah makanan yang enak. Sup sering kali berarti minuman utama atau hanya minuman saat makan.
Makanan pokok harian Masyarakat Fujian
Makanan pokok sehari-hari: Daerah ini berada di daerah penanaman padi subtropis Tiongkok, jadi nasi putih adalah sereal pokok utama. Mereka juga makan nasi ragi merah yaitu sejenis nasi yang dilapisi dengan jamur merah. Jamur ini sedikit manis, dan dianggap memiliki efek obat.(*)
