Biji-Bijian - Image from Sohu.com
Bolong.id - Manfaat kesehatan dari biji-bijian telah lama mengakar di hati masyarakat. Namun, tidak peduli seberapa enak makanannya, itu harus dimakan dengan benar. Banyak orang yang tidak mendapatkan manfaat yang cukup dari biji-bijian, bahkan merasa sulit untuk mematuhinya, mungkin karena kesalahan berikut ini.
Kesalahan 1: Cara memasak yang tidak tepat, tekstur yang terlalu keras, menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan. Biji-bijian utuh sulit digunakan dalam penanak nasi listrik dan disiapkan sesuai dengan prosedur memasak nasi putih.
Mereka perlu direndam terlebih dahulu selama dua atau tiga jam (seperti beras merah, beras hitam), dan beberapa bahkan perlu direndam semalaman (seperti kebanyakan kacang-kacangan dll.).
Lalu dimasak dalam penanak nasi. Atau gunakan panci presto listrik untuk memasak. Saat ini, sebagian besar penanak bertekanan listrik yang tersedia secara komersial memiliki program khusus untuk nasi multi-butir dan bubur multi-butir, cukup ikuti petunjuknya.
Asalkan dimasak dengan benar, bubur nasi dan nasi bisa dibuat bertekstur empuk. Fermentasi untuk membuat bakpao dan roti kukus juga bisa membuat makanan dari biji-bijian lebih mudah dicerna.
Jika Anda mencampurkan setengah nasi putih / mie putih dan setengah biji-bijian jadi satu, tidak akan ada kerusakan dinding perut karena "terlalu kasar dan keras".
Kesalahan 2: Bagi orang dengan kemampuan pencernaan lemah, mengganti semua bahan dari nasi putih dan mie menjadi biji-bijian sekaligus dapat menyebabkan sistem pencernaan menjadi tidak sesuai dan menyebabkan perut kembung serta masalah lainnya.
Keadaan ini tidak sulit untuk diatasi, hanya perlu ditambah sedikit bahan terlebih dahulu, seperti nasi 3 bagian dengan 1 bagian oat atau aneka kacang-kacangan, agar usus berangsur-angsur berubah dan dapat mengolah lebih banyak serat makanan pati, gastrointestinal akan dapat dengan lancar menerima proporsi yang lebih besar.
Saat ini, dapat ditingkatkan dengan perbandingan 2 bagian beras dengan 1 bagian biji-bijian dan kacang-kacangan. Setelah beberapa waktu, saluran pencernaan telah beradaptasi, lalu nasi putih bertambah menjadi setengah dan biji-bijian.
Dalam proses ini, Anda akan merasakan kemampuan pencernaan Anda secara bertahap meningkat dan energi Anda secara bertahap semakin baik.
Kesalahan 3: Hanya makan bubur, sehingga biji-bijian tidak mencukupi. Karena mudah memasak bubur saat memasak biji-bijian, banyak orang menggunakan bubur gandum sebagai pengganti nasi putih. Namun, bubur adalah makanan dengan kelembaban tinggi.
Selain itu, bubur gandum memiliki rasa kenyang yang lebih tinggi, dan orang sering meminumnya dalam mangkuk, tetapi jumlah totalnya tidak cukup. Jika keadaan terus seperti ini, maka akan menghasilkan kalori yang rendah dan suplai nutrisi berkurang.
Terutama bagi mereka yang tidak berniat untuk menurunkan berat badan dan banyak olahraga, jika mereka makan lebih sedikit makanan pokok, mereka mungkin menemukan bahwa mereka kekurangan energi, mudah lelah, dan warna kulit menjadi kuning.
Solusinya sederhana: yang pertama adalah memasak nasi multi-grain (1 kali grain, tambahkan 1,5 ~ 2 kali air), dan kemudian memakannya sesuai jumlah normal; yang lainnya adalah minum bubur multi-grain, tetapi buat itu lebih kental dan minum dua mangkuk.
Kesalahan 4: Beberapa orang mengukus ubi jalar dan ubi ungu sekaligus, dan beberapa orang makan jagung setiap hari. Namun, mengkonsumsi aneka biji-bijian juga perlu dibedakan, tidak hanya satu jenis. Dianjurkan untuk pergi ke konter bahan makanan di supermarket untuk melihat dengan baik berapa banyak bahan yang tersedia.
Berbagai jenis biji-bijian dapat dimasukkan ke dalam tiga kali makan, seperti minum susu kedelai dari biji-bijian di pagi hari (termasuk kedelai, oat, millet, beras ungu, dll.), Makan sebagian jagung kukus pada siang hari, dan minum delapan bubur harta karun (termasuk kacang merah, kacang hijau, beras merah, nasi putih, dll) di malam hari.
Kesalahan 5: Memasak membuat terlalu banyak gula dan minyak, yang mempengaruhi efek kesehatan. Karena tekstur biji-bijian yang kasar, banyak orang menambahkan gula, minyak dan pati pada biji-bijian untuk meningkatkan rasa.
Terutama produk biji-bijian yang dibuat di restoran dan supermarket sering digoreng, atau digunakan dengan alkali yang dapat dimakan dan baking powder untuk menciptakan efek keropos, tepung dan pati putih halus digunakan untuk meningkatkan rasa lembut, dan gula digunakan untuk meningkatkan rasa.
Metode pengolahan akan membuat biji-bijian lain-lain nilai gizinya sangat berkurang. Misalnya wotou goreng akan menghirup banyak lemak, dan nutrisi seperti asam lemak tak jenuh dan vitamin juga akan hancur.
Kesalahan 6: Prosesnya terlalu baik, dan efek pengendalian gula darah postprandial terganggu. Jika penderita gangguan pencernaan makan biji-bijian, maka tepat untuk mencampur menjadi pasta, merebusnya dengan lembut, atau bahkan memanggangnya menjadi tepung.
Namun jika ingin mengontrol gula darah, pendekatan ini akan meningkatkan kecepatan pencernaan, sehingga respon gula darah postprandial dari banyak biji-bijian akan meningkat secara signifikan. Sebaliknya, meski kacang direbus dan dipecah, respon gula darahnya masih relatif rendah, tetapi biji-bijian seperti millet, beras merah, dan beras hitam saja tidak cukup.
Mereka perlu mempertahankan rasa kunyah tertentu untuk mengontrol laju peningkatan gula darah secara efektif setelah makan. Oleh karena itu, penderita diabetes dan orang lain dengan gangguan kontrol gula darah cocok untuk memasak gandum utuh, tidak dijadikan bubuk dan direbus menjadi pasta.
Mempertahankan struktur fisik alami biji-bijian sampai batas tertentu dapat menunda peningkatan gula darah dan lemak darah setelah makan dengan lebih baik.
Kesalahan 7 : Tidak cukup makan makanan berprotein tinggi. Biji-bijian utuh tidak dapat menggantikan makanan seperti ikan, telur, susu, dan produk kedelai karena tidak dapat menyediakan protein, zat besi, seng, dan bahan lain berkualitas tinggi, serta asam lemak esensial dan vitamin E.
Biji-bijian utuh mengandung asam fitat, yang dapat menunda pencernaan dan penyerapan, dan daging dalam jumlah yang sesuai perlu disiapkan untuk menyediakan zat besi yang tidak terpengaruh oleh asam fitat dan seng yang mudah diserap.(*)
