Kue bunga - Image from Colorful Yunnan
Bolong.id - Lichun (立春, awal musim semi) dari 24 istilah matahari dalam kalender lunar, secara resmi mengantar musim semi pada 20 Maret tahun ini.
Di provinsi Yunnan barat daya, musim semi adalah pesta untuk lidah seperti halnya untuk mata, dimana banyak bunga bermekaran. Seperti pepatah lokal mengatakan, “bunga adalah sayuran (鲜花当蔬菜)”, bunga biasanya dikonsumsi sebagai makanan di Yunnan.
Dilansir dari The World of Chinese, berikut adalah beberapa hidangan bunga paling populer di Yunnan:
Mawar (玫瑰花)
Bagi orang-orang di luar Yunnan, mawar mungkin merupakan bunga paling terkenal di provinsi ini, berkat popularitas kue bunga (鲜花饼). Kue ini adalah kue kering dengan isian mawar, yang tersedia sepanjang tahun. Menurut laporan pemerintah Kunming tahun 2013, rata-rata 200.000 kue bunga dijual di Kunming setiap hari pada tahun itu, 60 persen di antaranya dikirim ke luar provinsi.
Bunga Labu (南瓜花)
Bunga labu yang telah dimasak - Image from pushcook
Ada banyak cara untuk menikmati bunga labu, meskipun paling baik dikonsumsi pada bulan Juni dan Juli. Bunga labu biasanya ditumis dengan bahan lain seperti daging babi atau ham, dimasak menjadi telur dadar atau bubur nasi, digoreng, atau diisi dengan daging kemudian direbus atau dikukus.
Bunga Pisang Jepang (芭蕉花)
Bunga pisang - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Bunga ini khususnya dikonsumsi oleh kelompok etnis Dai di Xishuangbanna dan beberapa bagian Yunnan yang lebih hangat. Secara umum, periode mekar pohon pisang Jepang dimulai pada bulan Juli dan Agustus dan berlangsung selama lima hingga enam bulan, tetapi beberapa spesies liar mekar sepanjang tahun. Metode memasak populer untuk bunga ini adalah menggoreng dan baoshao (包烧, secara harfiah berarti "bungkus dan panggang"), teknik kuliner khas Dai.
Bunga Pir Birchleaf (棠梨花)
BUnga pir birchleaf - Image from Sina
Bagi penduduk Yunnan, tanda pasti musim semi telah tiba adalah saat kuncup bunga pir birchleaf muncul di pasar, menunggu untuk diubah menjadi salad, sup, atau tumis bersama dengan buncis, kecambah bawang putih, telur, dan ham. Untuk menikmati rasa yang menyegarkan dan lembut, juru masak pertama-tama merebus kuncupnya dalam air matang selama beberapa menit. Mencucinya beberapa kali, lalu rendam dalam air setidaknya selama 12 jam untuk menghilangkan rasa astringennya sebelum dimasak.
Bunga Sapu Inggris (金雀花)
BUnga sapu inggris dibuat sup - Image from Meishitianxia
Bunga ini biasanya mekar pada bulan Maret dan April. Biasanya dimasak dengan cara digoreng dengan telur. Berbeda dengan bunga pir birchleaf, bunga sapu tidak pahit, tetapi segar dan manis. Mereka dikatakan menyehatkan limpa dan mengobati gejala seperti keringat malam dan insomnia.
Bunga talas (芋头花)
Bunga Talsa - Image from api.9idudu.com
Dibandingkan dengan bunga lain, bunga talas lebih merepotkan untuk disiapkan. Getah lengket dari bunga dapat menyebabkan gatal, bengkak, atau bahkan keracunan pada kulit, sehingga harus menggunakan sarung tangan saat melepaskan benang sari dan putik. Bunganya harus dicuci berkali-kali dengan air panas, untuk menghilangkan kalsium oksalat, racun yang membuat getah mengiritasi. Hidangan bunga talas tumis yang enak sering kali berisi terong dan saus cabai.
Bunga Delima (石榴花)
Bunga delima - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Untuk memasak bunga ini, pertama-tama direbus dalam air matang dan kemudian direndam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit. Lalu diaduk dengan ham atau larou (daging babi yang diawetkan), sampai bunganya renyah. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
