Kue Bulan - Image from gochengdu.cn
Bolong.id - Kue bulan (月餅, yuèbǐng) adalah penganan tradisional Masyarakat Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya. Di Indonesia, kue bulan biasanya dikenal menurut namanya dalam Bahasa Hokkian yaitu Gwee Pia atau Tiong Chiu Pia.
Di Tiongkok sendiri ada banyak jenis kue bulan, dengan rasa yang beragam, yang terus berkembang dan diinovasi.
Kue bulan di daerah yang berbeda memiliki rasa yang berbeda pula. Dilansir dari tianqi.com, mari kita lihat jenis kue bulan apa saja yang ada di berbagai wilayah!
1. Kue Bulan ala Kanton (广式月饼)
Kue Bulan ala Kanton - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan bergaya Kanton adalah jenis representatif dari kue bulan daerah selatan. Mereka berasal dari Guangdong dan sekitarnya dan sekarang populer di seluruh Tiongkok. Kue bulan gaya Kanton ini sangat terkenal di dunia.
Hal yang paling mendasar adalah pemilihan bahan dan teknik produksinya sangat indah dan karakteristiknya memiliki kulit yang tipis, isinya tebal. Biasanya perbandingan kulit dengan isian adalah 2:8, kulit tipis dan lembut, warnanya keemasan, bentuknya indah, polanya indah, dan rasanya lembut dan halus.
2. Kue Bulan ala Su (苏式月饼）
Kue bulan ala Su - Image from nipic.com
Kue bulan ala Su adalah jenis kue bulan dari selatan Sungai Yangtze. Suzhou adalah tempat kelahiran kue bulan ala Su. Kue bulan gaya Su terbuat dari tepung terigu, minyak sayur atau lemak babi yang dapat dimakan, dan diproses melalui proses pembuatan kue, pengisian, pembentukan, dan pemanggangan.
Ciri utamanya adalah keraknya yang renyah dan gembur, isinya terdiri dari biji-bijian yang dihaluskan, pasta kacang merah, dll. Rasa manisnya lebih tinggi dari jenis kue bulan lainnya.
3. Kue Bulan ala Yunnan（滇式月饼）
Kue bulan ala Yunnan - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Yunnan berasal dan populer di Yunnan, Guizhou, dan sekitarnya. Karakteristik utamanya adalah isiannya terbuat dari ham dan bunga.
Permukaannya berminyak dan cantik, kulit kuenya empuk dan isinya asin dan manis, tapi tidak berminyak.
4. Kue Bulan ala Beijing（京式月饼）
Kue bulan ala Beijing - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Beijing adalah jenis kue bulan dari utara dengan banyak ragam. Berasal dari Beijing dan Tianjin dan sekitarnya, dan memiliki pasar tertentu di utara.
Ciri utamanya adalah rasa manis dan perbandingan kulit dengan isian adalah 4:6. Rasa khasnya berasal dari isian yang digunakan, penggunaan minyak wijen, rasa manis, dan renyah.
5. Kue Bulan ala Chaozhou（朝式月饼）
Kue bulan ala Chaozhou - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Chaozhou, juga dikenal sebagai Fubing, adalah kue tradisional di daerah Chaoshan di Provinsi Guangdong. Kue ini adalah makanan puff pastry. Ini adalah salah satu dari empat jenis kue bulan utama di Tiongkok.
Kue bulan ala Chaozhou yang umum (bulat) karakteristiknya adalah kulitnya renyah, isinya tipis, minyaknya tidak berlemak, dan rasanya manis .Sesuai dengan jenis isiannya, dapat dibedakan menjadi kacang hijau, kacang hitam, ubi ungu, dll. Ada juga isiannya adalah kuning telur atau makanan laut.
6. Kue Bulan ala Hui (徽式月饼）
Kue bulan ala Hui - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Huizhou merupakan makanan tradisional untuk Festival Pertengahan Musim Gugur khas Huizhou. Umumnya kue bulan ini berbentuk kecil dan indah, putih seperti giok.
Permukaan kue bulan gaya Hui dibuat dengan mencampurkan tepung terigu dan minyak sayur. Isinya terbuat dari sayuran liar (kubancai), diasamkan, dicampur dengan minyak babi segar dan gula.
7. Kue Bulan ala Qu（衢式月饼）
Kue bulan ala Qu - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Qu adalah makanan khas Festival Pertengahan Musim Gugur di Kota Quzhou, Provinsi Zhejiang, dan makanan khas Kota Quzhou, Provinsi Zhejiang. Ciri khasnya adalah biji wijen sebagai bahan mentah yang penting, jadi kue bulan ala Qu juga disebut kue rami Quzhou.
8. Kue Bulan ala Qin (秦式月饼）
Kue bulan ala Qin - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Qin berasal dari makanan festival Shaanxi, yang diwakili oleh kue bulan kristal Xi'an. Karakteristiknya adalah gula batu, minyak suet, kulit yang renyah, dan isian yang manis tetapi tidak berminyak.
9. Kue Bulan ala Jin (晋式月饼）
Kue bulan ala Jin - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan ala Jin adalah sejenis kue bulan yang diwakili oleh teknologi produksi dan cita rasa lokal dari makanan festival pertengahan musim gugur di Provinsi Shanxi. Bahan utamanya adalah minyak, gula, dan telur, dan diproses dengan diisi, dicetak, dan dipanggang.
10. Kue Bulan Fengzhen（丰镇月饼）
Kue bulan Fengzhen - Image from Internet. Segala keluhan mengenai hak cipta dapat menghubungi kami
Kue bulan di Fengzhen, Kota Ulanchabu, Mongolia Dalam, memiliki sejarah yang panjang. Ia terkenal dengan cita rasa utara yang unik dan kuat, seperti cokelat dan lembut, renyah dan lezat, manis, serta berminyak.
Selama Dinasti Qing, kue bulan Fengzhen menjadi kualitas terbaik di toko-toko kue lokal yang bagus. Banyak pemilik nama besar sering membuat toples porselen, meletakkan lebih dari satu kati anggur di bagian bawah toples, mengencangkan piring porselen, lalu mengisinya dengan kue bulan, dan sajikan sebagai penganan di pagi dan sore hari. Kue bulan sering digunakan sebagai hadiah ntuk kerabat, teman atau untuk kontak bisnis. (*)
Informasi Seputar Tiongkok
Advertisement
