Domba Panggang (宁夏烤全羊) - Image from berbagai sumber. Segala keluhan terkait hak cipta silahkan hubungi kami
Ningxia, Bolong.id – Masakan khas Ningxia, Tiongkok, dipengaruhi budaya Timur Tengah. Makanan Muslim yang tidak berminyak, seperti daging kambing, ikan lele saus asam manis, sup daging kambing dan lain-lain.
Dilansir dari Maigoo pada (8/5/2022) terdapat 4 kuliner terkenal dari Ningxia:
1. Daging Kambing atau Domba Rebus (手抓羊肉)
Daging Kambing (手抓羊肉) - Image from berbagai sumber. Segala keluhan terkait hak cipta silahkan hubungi kami
Daging domba rebus adalah makanan tradisional yang terkenal dan disukai oleh banyak etnis minoritas di wilayah barat laut Tiongkok. Kuliner ini memiliki sejarah hampir seribu tahun dan tersebar luas di Ningxia, Gansu, dan berbagai daerah lainnya.
Masakan ini terbuat dari domba Tan, yang memiliki tekstur lembut dan sangat nikmat serta bisa dimakan hingga tulangnya. Hidangan ini juga merupakan hidangan yang pasti ada dalam acara-acara perjamuan di Ningxia.
2. Ikan Sungai Kuning (红烧黄河鲶鱼)
Lele Kuning (红烧黄河鲶鱼) - Image from berbagai sumber. Segala keluhan terkait hak cipta silahkan hubungi kami
Lele sungai kuning adalah hidangan khas yang terkenal di Ningxia. Hidangan ini berbahan dasar lele Sungai Kuning yang spesial di Ningxia. Karena air Sungai Kuning mengalir perlahan, ikan dari sungai ini empuk dan lezat.
Metode memasak terbaik untuk lele Sungai Kuning adalah direbus, yang menonjolkan kelembutan dan kelezatan aslinya. Ikan lele sungai kuning yang direbus ukurannya pun besar hingga banyak pecinta kuliner tertarik untuk mencicipi.
3. Domba Panggang (宁夏烤全羊)
Domba Panggang (宁夏烤全羊) - Image from berbagai sumber. Segala keluhan terkait hak cipta silahkan hubungi kami
Daging domba panggang utuh adalah hidangan khusus di Tiongkok Barat Laut, yang tersebar luas di Ningxia, Mongolia Dalam, Xinjiang, dan daerah lain. Karena Ningxia kaya akan daging domba berkualitas tinggi, seluruh domba panggang Ningxia menggunakan domba Tan.
Daging domba Tan manis, harum, dan sangat empuk. Oleh karena itu, domba utuh panggang di Ningxia lebih lembut dan lezat daripada domba utuh panggang di Mongolia Dalam.
Berbeda dengan cara makan domba panggang di Xinjiang, domba panggang di Ningxia masih dipanggang dengan arang ketika akan dimakan, sehingga suhu hidangan domba tersebut tidak menjadi dingin.
4. Sup Jeroan Domba atau Kambing (烩羊杂碎)
Sup Domba atau Kambing Rebus (烩羊杂碎) - Image from berbagai sumber. Segala keluhan terkait hak cipta silahkan hubungi kami
Sup domba adalah makanan khas yang sangat merepresentasikan Ningxia. Sup domba ini terbuat dari daging domba bagian dalam, kepala dan kuku. Setelah dicuci dengan hati-hati, berbagai organ domba dimasak dalam panci berisi air mendidih, diangkat, dan dipotong-potong. Irisan daging dan jeroan pun ditambahkan kuah sup, bawang, jahe, bawang putih cincang, minyak cabai merah, dan peterseli.
Sup domba Ningxia pun terkenal di seluruh negeri karena sejarah produksinya yang unik, terutama sup domba Wuzhong, sup domba Yinchuan, dan sup domba Guyuan. (*)
Advertisement
