Beijing, Bolong.Id - Cara mudah dan cepat membuat terong kukus khas China. Dilansir dari SCMP, berikut resep dan cara memasaknya.
Resep:
- 3 siung bawang putih besar, kupas
- 500g (17¾ons) Terong China atau Jepang
- 3-4 daun bawang, dibagi
- 15ml (1 sdm) minyak goreng
- 15ml (1 sdm) minyak wijen
- 1 sdt biji wijen, ditambah ekstra untuk taburan
- 45g (1½oz) pasta wijen
- 30ml (2 sdm) kecap asin
- 15ml (1 sdm) sake atau arak beras China (atau pengganti sherry kering)
- 15ml (1 sdm) minyak cabai
- 10ml (2 sdt) Cuka coklat China
- 20g (4¾sdt) gula pasir
- ½ sdt garam laut halus atau secukupnya
- daun ketumbar segar (ketumbar) (opsional)
Cara Membuat:
1.
Buat sausnya. Cincang halus bawang putih dan cincang daun bawang. Tuang minyak goreng dan wijen ke dalam wajan atau wajan kecil dan panaskan di atas api sedang. Saat minyaknya panas, tambahkan satu sendok teh biji wijen dan masak hingga berwarna keemasan. Campur bawang putih dan masak sampai harum tapi tidak coklat. Tambahkan pasta wijen dan aduk rata, lalu angkat wajan dari api. Aduk kecap, arak beras, minyak cabai, cuka, gula, garam, dan sekitar tiga perempat daun bawang cincang. Sisihkan hingga dingin.
2.
Potong ujung terong. Iris menjadi dua memanjang (atau empat bagian, jika besar) lalu potong-potong dengan panjang sekitar 6cm-8cm (2⅓-3⅜inch). Sebarkan potongan dalam satu lapisan di atas piring tahan panas (atau beberapa piring) dan kukus selama 10-15 menit hingga sangat empuk. Tuang semua cairan yang terkumpul di piring kukus dan dinginkan terong sedikit. Celupkan sepotong terung ke dalam saus dan cicipi untuk mengecek bumbunya, lalu koreksi jika perlu.
3.
Campur saus dengan terung dan biarkan selama sekitar 30 menit, agar bumbu meresap. Tata terong di atas piring saji. Taburkan beberapa biji wijen dan sisa daun bawang di atasnya dan hiasi dengan daun ketumbar, jika menggunakan.(*)
Advertisement
