Pusat Jajanan Halal di Xi'an: Xi'an Muslim Quarter - Image from Internet
Xi'an, Bolong.id- Sebagai perhentian pertama di Jalur Sutra, Xi'an berada di persimpangan budaya Muslim dan Tiongkok selama berabad-abad. Apakah makanan khas di sana terpengaruh dua budaya itu? Yuk, kita simak berikut ini.
1. YANGROU PAOMO
Favorit lokal dan bintang masakan Xi'an yang tak terbantahkan, yangrou paomo（羊肉泡馍） adalah sup dengan roti pipih tidak beragi yang direndam dalam sup daging kambing yang lezat. Ambil dua potong roti pipih Anda - 'mo' dalam bahasa Cina - dan potong kecil-kecil.
Penduduk setempat percaya bahwa tugas yang agak sulit memberikan tekstur yang lebih baik pada hidangan.
Mo yang diparut kemudian dikembalikan dengan mangkuk ke koki, yang memasaknya dalam sup daging kambing dengan bihun beras sampai roti benar-benar terendam dalam rasa ringan dan aromatik.
Yangrou Paomo - Image from sohu
2. ROUJIAMO
Tenggelamkan gigi Anda ke dalam kebaikan roujiamo (肉夹馍 ), yang berair dan berdaging, burger Xi'an.
Bahannya sederhana, terdiri dari dua bahan penting: roti beragi yang dipanggang dan daging rebus yang diparut. Isi daging – baik domba atau sapi – direbus selama berjam-jam di dalam tong berisi daging sapi atau daging kambing.
Sebagian besar kemudian diambil, diparut dengan tangan dan diselipkan ke dalam roti.
Roujiaomo - Image from sohu
3. LIANGPI
Roujiamo sering dipasangkan dengan semangkuk liangpi, hidangan dingin dengan mi yang diiris tipis.
Saat liangpi disajikan, liangpi ditaburi dengan irisan mentimun dan taoge dan disiram saus bubuk merica, bawang putih potong dadu, pasta wijen, cuka hitam, dan minyak cabai panggang.
Liangpi - Image from sohu
4. CHUAN'R
Chuan'r (烤串儿) adalah camilan murah dan nyaman yang cocok dipadukan dengan bir lokal dingin. Tusuk sate kecil bisa berharga hanya 1 yuan dan ada banyak pilihan – domba, sapi, ayam, dan kentang semuanya favorit.
Tusuk sate dilapisi dengan cabai dan bubuk jinten dan dipanggang di atas panggangan. Penduduk setempat Xi'an dapat terlihat di restoran-restoran kecil di dinding atau kios-kios pinggir jalan darurat pada larut malam, meja yang dipenuhi dengan Kebab Cina yang lezat ini.
Chuan'r - Image from sohu
5. Pangsit dalam Sup Asam
Hanya di ibu kota Shaanxi Anda dapat menemukan rasa otentik pangsit dalam sup asam (酸汤水饺). Sejarah hidangan ini sudah ada sejak seribu tahun yang lalu, dengan resep sup yang rumit – cuka manis, udang kering, wijen yang dimasak, minyak ayam, dan mentega merupakan beberapa dari banyak bahan.
Hidangan panas dan beraroma adalah kenyamanan sempurna untuk hari-hari hujan di kota.
Suantang Shuijiao - Image from sohu
Sumber: https://wildchina.com/2016/11/5-best-dishes-in-xian/
Advertisement
