Hong Kong, Bolong.id - Chef Grace dari Hong Kong membagikan resep mengolah Trotter babi (kaki babi) rebus dengan plum (prem yang diawetkan).
Dilansir dari China Daily, berikut adalah resepnya:
Bahan:
- Trotter babi: 2 potong utuh (cincang)
- prem yang diawetkan: 4 buah
- Adas Bintang : 3 buah
- Kulit jeruk keprok kering: 1/4 buah (rendam dalam air)
- Cuka matang: 200 ml
- kecap asin (Light soy sauce): 1 sdm
- Kecap hitam: 2 sdt
- Saus tiram: 2 sdm
- Bawang Putih : 3 buah
- Jahe: 3 buah
- Garam: 1 sdt
- Anggur Shaoxing: 1 sdm
- Minyak goreng: 2 sdm
- Minum air: 600 ml
Persiapan dan Langkah:
1.Bilas kaki babi, panaskan tinggi sampai pucat selama 10 menit, angkat, air mengalir untuk membilasnya dan tiriskan.
2. Tambahkan 2 sdm minyak ke dalam Wajan/Panci, tambahkan jahe, bawang putih, adas bintang, prem yang diawetkan, nyalakan api besar, tambahkan trotter babi, anggur Shaoxing, kecap ringan (Light soy sauce), kecap hitam, saus tiram, cuka matang, cepat tumis selama 2 menit;
3. Tuang 300 ml air minum, tumis cepat, buka tutup (panas tinggi) masak selama 5 menit.
4. Kemudian tuangkan sisa air minum (ketinggian air harus menutupi kaki babi), aduk, tutup rapat (panas tinggi) masak selama 45 menit, matikan api, didihkan selama 15 menit.
5. Setelah 15 menit, buka tutupnya dan tambahkan garam, aduk, tutup, panaskan lagi, nyalakan api sedang saat mendidih, masak selama 20 menit, matikan api.
6. Tambahkan irisan jahe di atasnya dan sajikan! Menikmati!(*)
Advertisement
