Masakan Zhejiang
Hangzhou, Bolong.id - Masakan Zhejiang (nama provinsi di Tiongkok) dominan ikan laut, dan tidak pedas.
Dilansir dari China Highlights, Hangzhou, ibukota Zhejiang, adalah ibu kota Dinasti Song Selatan (960 - 1279), yang terkenal karena kekayaan alam. 
Masakan Zhe adalah salah satu dari delapan tradisi besar masakan China.
Nama: Makanan Zhejiang, masakan Zhe (浙菜/ zhè cài)
Lokasi: Tiongkok Timur, Provinsi Zhejiang - Hangzhou
Keistimewaan : rasa lembut, makanan laut, seni, banyak metode memasak.
Hidangan seafood yang lezat adalah daya tarik utama dari gaya makanan ini. Tetapi sebagian besar wisatawan akan menemukan penyempurnaan artistik dari masakannya juga menarik.
Berbagai macam makanan laut digunakan untuk membuat masakan Zhejiang. Tidak seperti kebanyakan restoran makanan laut Barat di mana hidangan utamanya mencakup beberapa jenis ikan dan tiram, orang-orang Zhejiang dapat memakan semua ini dan hal-hal dari laut yang belum pernah dilihat kebanyakan orang seperti teripang dan berbagai jenis sayuran laut yang dapat anda jelajahi.
Zhejiang adalah provinsi terkaya Tiongkok, dan disebut "tanah susu dan madu", sehingga orang-orang mengharapkan sentuhan ekstra halus pada makanan mereka. Itu tidak berminyak, tidak membuat mulut mati rasa, tidak terlalu asam, tidak terlalu manis, tetapi juga tidak hambar.
Namun, mereka kurang fokus pada hidangan berwarna-warni dan seni daripada yang dilakukan orang Fujian dan lebih fokus pada penyajian makanan segar. Makanan sering disajikan mentah atau hampir mentah dan segar dan renyah dan musiman. Ini lebih seperti makanan Jepang dengan cara ini.
Tiga Gaya Masakan Zhejiang
- Gaya Hangzhou adalah yang paling halus. Mereka lebih suka hidangan tumis, sup dan makanan laut dan dikatakan memasukkan rebung di setengah dari hidangan mereka.
- Shaoxing adalah pedalaman, dan unggas dan ikan air tawar adalah makanan umum.
- Ningbo terkenal dengan makanan laut asin dan permen manis.
Orang kaya sering lebih menyukai gurun yang manis , dan provinsi ini secara tradisional terkenal dengan makanan manis yang terbuat dari gula, kacang-kacangan, beras, dan gandum. Bagi mereka yang berada di Hangzhou di Sungai Yangtze, gandum utara sudah tersedia untuk membuat manisan.
Bola nasi manis Ningbo (宁波年糕) dan kue beras adalah contoh makanan manis lokal. Beras ketan dan gula memberikan rasa manis yang sering disantap untuk hajatan, festival, dan jajanan. Bola nasi mungkin berisi wijen hitam atau kacang merah yang dicampur dengan gula, dan perasa mungkin termasuk bunga cassia (pohon kayu manis).
Metode Memasak
Koki Zhejiang telah mengembangkan banyak cara untuk memasak dan menyiapkan makanan. Mungkin ini ada hubungannya dengan lokasi mereka di sebelah Fujian, yang juga secara tradisional menggunakan metode memasak yang beragam, pengaruh budaya kosmopolitan Shanghai, dan pengaruh dari luar negeri.
Perendaman dalam air garam
Gaya "memasak" ini tidak biasa. Tapi itu umum di Ningbo di mana makanan asin populer. Ini mirip dengan pengawetan. Daging hanya dibiarkan direndam dalam air garam dan dimakan.
Contohnya adalah hidangan kepiting asin Ningbo yang populer yang disiapkan dengan merendam kepiting dalam air garam yang sangat asin selama sekitar 24 jam sehingga air garam tersebut meresap ke dalam daging kepiting. Mereka lebih menyukai kepiting betina dengan telur berwarna oranye (telur kepiting), sehingga saat disajikan telur pada dagingnya terlihat seperti saus oranye.
Tempat Terbaik untuk Makan Masakan Zhejiang Asli di Hangzhou:
1. Restoran Lou Wai Lou Cabang Jalan Gushan
Di area Danau Barat, restoran gourmet kelas atas dengan pemandangan Danau Barat ini direkomendasikan.
- Nama China: Lou Wai Lou (孤山路店/Gushan Lu Dian)
- Harga rata-rata per orang: 130 yuan
- Alamat: 30 Gushan Road, Distrik Xihu (西湖区孤山路30号)
2. Restoran Cina di Hotel Xizi Zhejiang
Harganya tinggi, tetapi ini adalah santapan yang elegan.
Rekomendasi: fillet daging sapi yang dimasak dengan paprika (尖椒牛柳), daging babi Dongpo (东坡肉), udang segar berkupas yang dimasak dengan teh Longjing (龙井虾仁), ikan yang dimasak dengan saus cuka (西湖醋鱼), dimasak dengan aroma osmanthus yang manis akar teratai (桂花糖藕), dan “Ayam pengemis” (叫花鸡)
- Nama China: Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting.
- Harga rata-rata per orang: 155 yuan
- Alamat: Lantai 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Distrik Xihu (西湖区南山路37号浙江西子宾馆1楼)(*)
